Knickebein

Knickebein

Knickebein ist ein Cocktail aus Likör und einem rohen Eigelb oder aus Branntwein und Eierlikör.[1] Knickebein wird auch eine bestimmte Art von halbflüssiger Füllung von Pralinen genannt.[2] Eine Knickebein-Füllung besteht je zur Hälfte aus eierlikörhaltiger und fruchtsaftliköriger Fondantcreme.[3]

Etymologie

Zur Erklärung des Begriffs Knickbein sind verschiedene Varianten bekannt. Zum einen soll sich der Name auf einen Jenaer Studenten beziehen, der Knickebein genannt wurde.[4] Eine andere Variante leitet sich aus der vermeintlichen Wirkung her: nach Genuss des Getränks knicken die Beine weg. In einem Studentenlied wird der Gastwirt und Freiheitskämpfer Andreas Hofer mit dem Getränk in Verbindung gebracht.[1]

Als der Sandwirt von Passeier
Innsbruck hat im Sturm genommen,
ließ er sich ein dutzend Eier
und ein dutzend Schnäpse kommen,
machte daraus eine Mischung
schlürft' sie mit Behagen ein.
Seitdem nennt man die Erfrischung
in ganz Deutschland Knickebein

Literatur

Einzelnachweise

  1. ↑ a b Rudolf Köster: Eigennamen im deutschen Wortschatz: ein Lexikon. Seite 92f.
  2. ↑ Ota Mikolasek, Marianne Müller, Helmut Winter, Günter Rachfahl: Das große Lexikon der Hotellerie und Gastronomie. S. 315.
  3. ↑ Günter Klein: Textsammlung Lebensmittelrecht. 4700, 7.
  4. ↑ Meyers Großes Konversations-Lexikon. 6. Auflage. Bd. 11. Leipzig, 1905. S. 171 [1]

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