Knieper (Essen)

Taschenkrebs aus der Nordsee bei Helgoland

Frisch servierte Knieper

Bei Knieper handelt es sich um die Scheren des Taschenkrebses. Knieper sind auf der deutschen Nordseeinsel Helgoland eine bekannte Spezialität der dortigen Küche.

In der helgoländischen Sprache Halunder steht Knieper für „Kneifer“, womit die Greifwerkzeuge der Krebse gemeint sind.

Knieper werden in helgoländischen Restaurants heiß und meist zu Portionen à einem Kilogramm serviert. Hinzu werden Toast oder Baguette, Butter und mehrere Saucen (Knoblauchsauce, Curry oder sonstige) gereicht. Zum Aushöhlen der Panzerung benutzt der Speisende ein spezielles Knieperbesteck. Teilweise muss der Restaurantgast die Scheren zuvor selbst mit einer Zange aufbrechen, um die Entnahme des innen liegenden Fleisches zu erleichtern.

Weblink

• "Knieper in allen Variationen" (Hamburger Abendblatt v. 4. Juni 2008)
• Pressemeldung zu den Helgoländer Knieper-Wochen 2008