Kochpfanne

Kochpfanne
Kasserolle

Eine Kasserolle (auch: das Kasserol, französisch: casserole - Topf, vom altfranzösischen casse = großer Löffel, von lateinisch cattia = Schöpflöffel, Kelle) ist ein flacher Topf mit Stiel (Stielkasserolle) oder zwei Henkeln, einer großen Bodenfläche und einem steilen Rand. Die Kasserolle eignet sich vor allem zum Braten oder Schmoren (mit einem Deckel).

Manchmal spricht man in der Küche auch von einer Kokotte, wenn man eine Kasserolle bzw. einen Schmortopf braucht.

Der Küchenmitarbeiter in Restaurant, Hotel- und Großküchen, dem die Reinigung und Pflege der Töpfe und Pfannen anvertraut ist, wird in der Küchensprache casserolier (es bedeutet eigentlich kleines Porzellanpfännchen) genannt (korrekte deutsche Berufsbezeichnung wäre: Topfspüler).

In der französischen Sprache wird umgangssprachlich mit casserole auch ein Denunziant oder Spitzel bezeichnet. Das englische casserole kann sich auf die Auflaufform und das damit verarbeitete Gericht, den Auflauf, beziehen.


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