Lancashire (Käse)

Lancashire Käse

Lancashire ist ein fester Kuhmilchkäse aus England mit einer harten dünnen, natürlich goldfarbenen Rinde. Jung wird er auch als „Creamy Lancashire“ bezeichnet. In diesem Zustand ist er von feucht-krümeliger Konsistenz. Mit der Reifung intensiviert sich das Aroma und er wird fester. Massenhaft produzierter Lancashire hat ein mildes flaches Aroma. Im Gegensatz dazu hat ein „Farmhouse Lancashire“ einen vollen Geschmack. Er enthält ca. 45 % Fett in der Trockenmasse. Seinen Namen hat er nach der englischen Grafschaft Lancashire.