Low-Fat

Der Begriff Fettminimierung bzw. Low-Fat (engl.: „wenig Fett“) bezeichnet eine Diätform, bei welcher der Fettanteil der Nahrung begrenzt wird. Bei einigen Low-Fat-Diäten liegt dieser Wert bei 30 Prozent der aufgenommenen Brennenergie.

Theorie

Ein Gramm Fett enthält 38,9 Kilojoule bzw. 9,3 Kilokalorien. Kohlenhydrate und Proteine enthalten hingegen jeweils nur ca. 17,2 kJ (4,1 kcal) pro Gramm. Somit kann bei gleicher Nahrungsmittelmenge die Energiezufuhr gesenkt werden, indem Fett durch Kohlenhydrate oder Eiweiße ersetzt wird. Dabei ist zu bedenken, dass die Energiezufuhr der wesentliche Faktor bei der Beeinflussung des Körpergewichts ist.

Für die Zunahme der Adipositas (Übergewicht) in Industrieländern wird meist der hohe Fettkonsum verantwortlich gemacht, deshalb enthalten viele von Medizinern empfohlene Diäten einen reduzierten Fettanteil. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt pro Tag die Aufnahme von maximal 60 bis 70 Gramm Fett. Untersuchungen zufolge nimmt die deutsche Bevölkerung im Schnitt aber täglich mehr als 100 Gramm Fett zu sich.

Entscheidend für eine Gewichtsreduzierung ist, wie bei sämtlichen anderen Diäten auch, über einen längeren Zeitraum eine negative Energiebilanz insgesamt zu erzielen, also insgesamt weniger Energie (Kalorien) aufzunehmen als verbraucht wird. Die Reduktion des Fettanteils bewirkt nichts, wenn die Zufuhr an Kohlenhydraten zu hoch ist. Möglich sind Heißhunger-Attacken, die auf eine Unterversorgung an essentiellen Fettsäuren zurückzuführen sind. Dem kann entgegen gewirkt werden, indem dem Körper einfach oder mehrfach ungesättigte Fettsäuren zugeführt werden. Meistens entsteht Heißhunger allerdings als Folge eines stark abgesunkenen Insulinspiegels auf Grund eines akuten Kohlenhydratmangels.

Eine zu starke Begrenzung der Fettzufuhr - auf längere Zeit weniger als 20 Prozent - ist eine Form der Mangelernährung und führt zu gesundheitlichen Schäden, vergleichbar einer Hungersnot. Naturvölker verzehren zu fettarmem Fleisch (z. B. von Wildkaninchen) nach Möglichkeit zusätzlich Fett.

Studien

Wie alle diätetischen Interventionen gibt es keine, die für alle tauglich ist. Initial erzielte eine Low-Carb-Diät in einigen Studien bessere Resultate als Low-Fat-Diäten, für die es aber deutliche bessere Daten für eine erfolgreiche Gewichtsstabilisierung über Jahre gibt. In Kombination mit vermehrter körperlicher Aktivität und einem höheren Eiweißanteil scheinen Low-Fat-Diäten für viele die erfolgversprechendere diätetische Langzeitstrategie. ^[1]

Jedoch, eine Meta-Analyse von 2008 in der Zeitschrift Obes Rev deutet eine größere Effektivität kohlenhydratreduzierter gegenüber fettreduzierten Diäten an^[2], ebenso eine vergleichende Studie 2008^[3].

Kritik

Eine US-Metaanalyse von 2010 zeigte, dass eine Reduktion der gesättigten Fettsäuren in der Nahrung keinen positiven Einfluss auf das Blutgefäßsystem hat und damit die Wahrscheinlichkeit für Herzerkrankungen und Hirninfarkte erhöht.^[4]

Sonderformen

• Pritkin-Diät

Einzelnachweise

1. ↑ [1] Low-Fat- oder Low-Carb-Diäten zur Gewichtsreduktion und Gewichtsstabilisierung in Adipositas – Ursachen, Folgeerkrankungen, Therapie, ISSN: 1865-1739 Ausgabe: 2009 (Vol. 3): Heft 4 2009 Seiten:179-183
2. ↑ Hession M, Rolland C, Kulkarni U, Wise A, Broom J: Systematic review of randomized controlled trials of low-carbohydrate vs. low-fat/low-calorie diets in the management of obesity and its comorbidities. In: Obes Rev. 10, Nr. 1, August 2008, S. 36-50. doi:10.1111/j.1467-789X.2008.00518.x. PMID 18700873. „There was a higher attrition rate in the low-fat compared with the low-carbohydrate groups suggesting a patient preference for a low-carbohydrate/high-protein approach as opposed to the Public Health preference of a low-fat/high-carbohydrate diet. Evidence from this systematic review demonstrates that low-carbohydrate/high-protein diets are more effective at 6 months and are as effective, if not more, as low-fat diets in reducing weight and cardiovascular disease risk up to 1 year.“
3. ↑ Shai, I. et. al.: Weight Loss with a Low-Carbohydrate, Mediterranean, or Low-Fat Diet. In: New England Journal of Medicine. 359, Nr. 3, 2008-07-17, S. 229-241. doi:10.1056/NEJMoa0708681. Abgerufen am 28. Februar 2011. „Conclusions: Mediterranean and low-carbohydrate diets may be effective alternatives to low-fat diets.“
4. ↑ Patty W Siri-Tarino, Qi Sun, Frank B Hu and Ronald M Krauss: Meta-analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease. In: Am J Clin Nutr. 2010-01-13. doi:10.3945/ajcn.2009.27725. Abgerufen am 4. März 2011. „A meta-analysis [...], showed that there is no significant evidence for concluding that dietary saturated fat is associated with an increased risk of CHD or CVD. [...]“

Weblinks

• Sendung Mahlzeit Udo Pollmer, Deutschlandfunk 2006, Zur Bedeutung von Fett für die Ernährung
• Gewichtsreduktions-Kurs Website lowfett.de, LowFett 30