Maraschino

Maraschino
Kroatischer Maraschino

Maraschino (sprich: Maraskino) ist ein klarer, relativ trockener Fruchtlikör, der aus Maraska-Kirschen hergestellt wird, die mit ihren Kernen zerkleinert wurden und daher ein sehr feines Bittermandelaroma geben. Echter Maraschino wird mindestens drei Jahre gelagert und hat einen Alkoholgehalt von 32 %. Der Maraschinolikör unterscheidet sich von den meisten anderen Fruchtlikören, da hier kein Fruchtauszug oder Fruchtsaft verwendet wird.

Inhaltsverzeichnis

Geschichte

Italienischer Maraschino

Die erste Brennerei für den Maraschinolikör wurde 1821 von dem Kaufmann Girolamo Luxardo in der damaligen dalmatinischen Hafenstadt Zara (heute Zadar, Kroatien) gegründet. Acht Jahre nach der Gründung erhielt Luxardo das Privileg zur Alleinherstellung des Likörs. Nach dem Zweiten Weltkrieg, als Zadar Jugoslawien angegliedert wurde, gründete die Familie Luxardo in Torreglia in der Nähe von Padua eine neue Brennerei. Sie vertreibt heute ihren Likör unter dem Namen Luxardo Maraschino, während die kroatische Brennerei in Zadar für Ihren Original Maraschino aus Zadar mit der ursprünglichen und ununterbrochenen Tradition wirbt.

Verwendung in der Küche

Maraschino wird oft bei der Zubereitung von Desserts, auf Eis oder zur geschmacklichen Verfeinerung von Obstsalat verwendet.

Maraschino-Likör sollte nicht verwechselt werden mit dem Saft der Maraschino-Kirschen oder anderen Kirschlikören, die alle viel süßer sind.

Maraschino-Kirschen sind in Zuckersirup eingelegte Maraska-Kirschen, die häufig von Konditorei oder Cocktailbars als Dekoration verwendet werden.

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  • maraschino — MARASCHÍNO s.n. Lichior de vişine sau de cireşe amare. – Din it. maraschino. Trimis de claudia, 01.10.2003. Sursa: DEX 98  maraschíno s. n. Trimis de siveco, 10.08.2004. Sursa: Dicţionar ortografic  MARASCHÍNO n. Lichior de vişine sau de cireşe …   Dicționar Român

  • maraschino — 1791, cherry liqueur, from It. maraschino strong, sweet liqueur made from juice of the marasca (a bitter black cherry), aphetic of amarasca, from amaro bitter, from L. amarus sour, from PIE root *om raw, bitter. Maraschino cherry, one preserved… …   Etymology dictionary

  • Maraschino — Ma ra*schi no, n. [It., fr. marasca, amarasca, a sour cherry, L. amarus bitter.] A liqueur distilled from fermented cherry juice, and flavored with the pit of a variety of cherry which grows in Dalmatia. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Maraschino — (spr. skīno), alkoholisches Getränk, das man in Dalmatien aus einer besondern Art saurer Kirschen (Marasche) gewinnt. Die besten Kirschen gedeihen bei Spalato. Halbreif werden sie von dort nach Zara gebracht und entkernt (Kirschen mit Kernen… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Maraschino — (Marasquino, spr. kihno), feiner, kristallheller Likör, aus den Kernen der Marascaschlehe (Weichselkirsche, Prunus mahaleb) bereitet …   Kleines Konversations-Lexikon

  • maraschino — [mar΄ə shē′nō, mar΄əskē′nō] n. [It < marasca, amarasca, kind of cherry < amaro, bitter < L amarus < IE base * om , raw, bitter > OE ampre, sorrel] a strong, sweet liqueur or cordial made from the fermented juice of the marasca …   English World dictionary

  • Maraschino — A bottle of Maraschino liqueur. Maraschino (  / …   Wikipedia

  • maraschino — UK [ˌmærəˈskiːnəʊ] / US [ˌmerəˈskɪnoʊ] / US [ˌmerəˈʃɪnoʊ] noun Word forms maraschino : singular maraschino plural maraschinos 1) [uncountable] a sweet alcoholic drink made from black cherries 2) [countable] a maraschino cherry …   English dictionary

  • Maraschino — Ma|ras|chi|no 〈[maraski:no] m. 6〉 urspr. in Dalmatien aus einer jugoslaw. Sauerkirschenart hergestellter Likör [ital.; zu marasca „bittere, wilde Kirsche (Prunus cerasus marasca)“ <lat.; zu amarus „bitter“] * * * Ma|ras|chi|no [… ki:no ], der; …   Universal-Lexikon

  • maraschino — [ˌmarə ski:nəʊ, ʃi:nəʊ] noun (plural maraschinos) 1》 a strong, sweet liqueur made from small black Dalmatian cherries. 2》 (also maraschino cherry) a cherry preserved in maraschino. Origin Ital., from marasca (the name of the cherry), from amaro… …   English new terms dictionary

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