Marisquería

Marisquería
Außenansicht einer Marisquería, Santiago de Chile

Eine Marisquería[1] ist in Spanien oder Süd- bzw. Mittelamerika ein Restaurant, in dem überwiegend Meeresfrüchte (mariscos span., Meeresfrüchte, Schalentiere) zum Verzehr angeboten werden. Ältere Marisquerías besitzen teilweise auch einen angeschlossenen Verkauf von Meeresfrüchten in einem separaten Geschäftsbereich.

Inhaltsverzeichnis

Charakteristik

Marisquerías haben meist als Fischrestaurants am Ort einen guten Ruf. Weniger wegen einer besonders ausgeklügelten Küche als durch ihre Selbstverpflichtung zur hochwertigen und frischen Ware.[2]

In Vigo, Galicien befindet sich die wohl weltgrößte Marisquería Marisqueria Bahia in der der Rua da Pescaderia mit 1.200 Sitzplätzen. Deren Ausflüge in besondere Größenordnungen macht sich auch auf ihrer Speisekarte bemerkbar: das "Carrusel de Mariscos" ist eine riesige Platte, je nach Jahreszeit überhäuft mit „centollas, percebes, vieiras, necoras, cigalas, langostinos, gambas, mejillones, berberechos, camarones“.[3]

Typische Gerichte sind z.B. zarzuela de marisco y pescado (Eintopf mit Meeresfrüchten und Fisch), merluza al horno (Seehecht im Ofen gebraten) oder atún rojo del Mediterráneo (Roter Thunfisch).

Viele Marisquerías verzichten auf regelrechte Speisekarten, lassen den Gast selbst aus der Kühltheke bzw. Showvitrine heraus die Ware auswählen und gehen auch auf Zubereitungswünsche ein. Dabei befinden sie sich meist in küstennahen Orten.

Sonstiges

Bei der Biographie des aus Galicien stammenden spanischen Spitzenkochs José Machado (* 1954) wird darauf Wert gelegt, dass er sich seine Meriten während seine Zeit als Koch in einer Marisquería in Madrid angeeignet habe.[4]

Siehe auch

Weblinks

Einzelnachweise

  1. ↑ REAL ACADEMIA ESPAÑOLA, DICCIONARIO DE LA LENGUA ESPAÑOLA
  2. ↑ wie z.B. das Marisquería Miró in Puerto Rico; s. Harry S. Pariser: Explore Puerto Rico, San Francisco, CA : Manatee Press 2002, S. 135. ISBN 1-556-50785-2 oder das El Merendero de la Marí in Barcelona; s. Helmuth Bischoff: Barcelona, 3. Aufl. Ostfildern 2007, S. 184. ISBN 978-3-7701-5976-5; vgl. FN 3
  3. ↑ www.faz.net 11. August 2005, Nr. 185
  4. ↑ Manuel Vázquez Montalbán: La cocina de autor, Ediciones B - Mexico 2002, S. 45, ISBN 8-466-60788-9

Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • marisquería — sustantivo femenino 1. Establecimiento donde se venden o consumen mariscos: La marisquería puede ser un puesto del mercado o un restaurante o bar …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • marisquería — f. Establecimiento donde se venden o se consumen mariscos …   Diccionario de la lengua española

  • marisquería — ► sustantivo femenino COMERCIO Establecimiento donde se vende o consume marisco. * * * marisquería f. Establecimiento especializado en vender mariscos, que se pueden consumir allí mismo. * * * marisquería. f. Establecimiento donde se venden o se… …   Enciclopedia Universal

  • marisquería — {{＃}}{{LM M25000}}{{〓}} {{［}}marisquería{{］}} ‹ma·ris·que·rí·a› {{《}}▍ s.f.{{》}} Establecimiento en el que se venden o se consumen mariscos …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • Hotel Marisqueria Cal Tet — (ЛЭстартит,Испания) Категория отеля: Адрес: Santa Anna, 38, 17258 Л Эстартит …   Каталог отелей

  • Santiago Domínguez Miguel — Saltar a navegación, búsqueda Santiago Domínguez Miguel, nacido en Vadocondes (Burgos), es un cocinero español. Es chef y propietario del Restaurante Santiago, decano de los restaurantes de Marbella (Málaga), España, y el más afamado con su más… …   Wikipedia Español

  • Fórmula 3 Chilena — La Fórmula 3 Chilena es una categoría de monoplazas de Chile. Desde 1972 a 1983 fue llamada Formula Cuatro y desde 1984 a la fecha es llamado como actualmente se le conoce. Es parte del programa de las carreras del Campeonato Nacional de Fórmula… …   Wikipedia Español

  • Marisco — (Derivado de mar.) ► sustantivo masculino COCINA Animal invertebrado marino, comestible, en especial los crustáceos y moluscos: ■ he comprado en la pescadería un marisco buenísimo. * * * marisco (del antig. adj. «marisco», de mar) m. Cualquier… …   Enciclopedia Universal

  • My Name Is Earl — Título My Name Is Earl (Estados Unidos) y (Latinoamérica) Me llamo Earl (España) Género Comedia Reparto Jason Lee Ethan Suplee Jaime Pressly Nadine Velázquez Eddie Steeples País de origen …   Wikipedia Español

  • Impacto ambiental potencial de puertos y bahías — El transporte marítimo (embarque) moviliza más del 82 % del comercio mundial; por lo tanto, los proyectos de desarrollo en puertos y bahías (por ejemplo: terminales, instalaciones de atracado, áreas de rotación) generalmente se asocian con… …   Wikipedia Español

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”