Morcilla

Morcilla
Gekochte Morcilla de Burgos

Morcilla [moɾ'θiʎa] ist eine spanische Blutwurst. Sie wird je nach Region unterschiedlich zubereitet. Bekannt sind z. B. die Morcilla de Burgos, die aus Schweineblut, Fett, Zwiebeln und Reis hergestellt wird, oder die Morcilla de verduras, die statt Reis Porree enthält. Kanarische Morcilla ist süßlich („morcilla dulce“) und wird mit Rosinen, Mandeln und Zimt hergestellt. Der Geschmack der Morcilla Ibérica (Bellota) zeichnet sich dadurch aus, dass sie aus dem Fleisch und Speck der Iberischen Schweine ist, deren Hauptnahrung Eicheln sind.

Die Morcilla wurde früher mit dem Schlachtfest gegen Ende Herbst oder Anfang Winter zubereitet.

In der spanischen Küche wird die Morcilla gegrillt, gebraten oder in Eintöpfe (Bohnen, Linsen, Kichererbsen) gegeben. Man kann sie aber auch mit Brot essen.

Gelagert soll sie an einem kühlen, trockenen Ort werden und gegessen bei einer Raumtemperatur von (18 - 25 ºC)


Wikimedia Foundation.

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Morcilla — de Burgos La morcilla est une charcuterie à base de sang de porc cuit dans un boyau et dont il existe une multitude de variétés. Son équivalent français est le boudin noir. Selon Platon, dans Gorgias où Socrate cite le cuisinier de Syracuse… …   Wikipédia en Français

  • morcilla — sustantivo femenino 1. Embutido de sangre de cerdo cocida con cebolla y especias, o también con arroz, piñones u otros ingredientes que se consume generalmente frito o cocido. morcilla de arroz. morcilla de cebolla. 2. Uso/registro: coloquial.… …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • morcilla — (Quizá de la raíz de morcón). 1. f. Trozo de tripa de cerdo, carnero o vaca, o materia análoga, rellena de sangre cocida, que se condimenta con especias y, frecuentemente, cebolla, y a la que suelen añadírsele otros ingredientes como arroz,… …   Diccionario de la lengua española

  • Morcilla — Bodegón del siglo XVII en el que aparecen unas morcillas …   Wikipedia Español

  • Morcilla — ► sustantivo femenino 1 COCINA Embutido hecho principalmente con sangre, cebolla, especias y otros ingredientes como arroz, pan, según las distintas variedades. 2 coloquial Masa de carne o grasa superflua del cuerpo humano: ■ el bebé tenía… …   Enciclopedia Universal

  • morcilla — s. pene. ❙ «Advirtió que la morcilla [...] se agitaba primero, luego se hinchaba y acababa por izarse...» Vanessa Davies, Un premio inesperado. ❙ ▄▀ «Mira, Jacinto, no llames al pene morcilla, no me gusta. Prefiero verga, picha, pijo, por ejemplo …   Diccionario del Argot "El Sohez"

  • morcilla — {{#}}{{LM M26526}}{{〓}} {{SynM27187}} {{[}}morcilla{{]}} ‹mor·ci·lla› {{《}}▍ s.f.{{》}} {{<}}1{{>}} Embutido de sangre cocida y mezclada con cebolla y especias. {{<}}2{{>}} Frase o palabras que un actor improvisa e introduce en su papel en el… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • morcilla — as. Probablemente de la raíz de morcón , quizá de origen prerromano. • Morcilla de Jaén. (nom. f.) Variedad condimentada a base de cebolla. • Repetirse más que la morcilla. Por la persistencia de su sabor en el paladar. (frs.) (col.) Volver a… …   Diccionario Jaén-Español

  • morcilla —     Este embutido, cuyo ingrediente principal es la sangre de cerdo, debe su nombre a su color negro. Sobre la forma latina maurus oscuro, negro ( moro), procedente del término griego de igual significado amaurós, se construye en latín vulgar el… …   Diccionario del origen de las palabras

  • morcilla — noun A Spanish blood sausage, sometimes with rice and onions as ingredients …   Wiktionary

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”