Nidelfladen

Nidelfladen (in der Ostschweiz üblicher Ausdruck; in anderen Kantonen Nidelwähe, Nidlechueche, in der französischsprachigen Schweiz Gâteau à la crême genannt) sind eine Spezialität der Schweizer Küche.

Ähnlich bei den Wähen handelt es sich um flache, runde Kuchen mit wenig Teig. Gefüllt werden diese Kuchen jedoch mit einer mild-süss-sahnigen Füllung aus dickem Rahm (süsser Sahne), der in der Schweiz je nach Region Nidle oder Nidel genannt wird.

Es gibt eine Reihe von unterschiedlichen Nidelfladen-Varianten. Der Bündner Nidelfladen besteht beispielsweise nicht nur aus Teig und Rahm, sondern auch aus einem Obstmus aus getrockneten Birnenschnitzen, die mit Kirschwasser und Zimt parfümiert werden.