Pot au Feu

Pot au Feu
Pot-au-feu mit Rindfleisch

Pot-au-feu (französisch für „Topf auf dem Feuer“) ist ein klassischer Eintopf der ländlichen Küche Nordfrankreichs, bestehend aus Rindfleisch und Gemüse bei dem auch eine Brühe entsteht.

Für ein Pot-au-feu gibt es unzählige Variationen. Klassische Zutaten sind Rindfleisch, Möhren, Mairüben, Porree, Sellerie und Zwiebeln. Gewürzt wird Pot-au-feu mit Salz, Pfeffer und Bouquet garni (Kräutersträußchen). Gewöhnlich werden unterschiedliche Rindfleischstücke verwendet: Verwendung finden unter anderem Rinderbacken, Rinderzunge, Hochrippe, Brust und ähnliche, verhältnismäßig preisgünstige Fleischsorten.

Traditionell wird ein Pot-au-feu in zwei Gängen serviert: zunächst wird die Brühe aufgetischt, anschließend das Fleisch und das Gemüse mit Senf oder Vinaigrette und Cornichons serviert.

Literatur

  • William Black: Plats du Jour – A Journey to the heart of French food, Transworld Publishers, London 2007, ISBN 9780552154604

Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • pot-au-feu — [ potofø ] n. m. inv. • 1673, dans les loc. avoir, mettre le pot au feu; de pot et 1. feu 1 ♦ Mets composé de viande de bœuf bouillie avec des carottes, des poireaux, des navets, des oignons, du céleri, et souvent un os à moelle. ⇒ potée. Le… …   Encyclopédie Universelle

  • pot au feu — ⇒POT( )AU( )FEU, (POT AU FEU, POT AU FEU)subst. masc. inv. A. ART CULIN. 1. Vx. Mets chaud composé de viande et de légumes bouillis à la marmite. Leur imagination est continuellement fixée sur l idée d un pot au feu qui bout tous les jours… …   Encyclopédie Universelle

  • Pot-au-feu — Le pot au feu est un plat de viande de bœuf cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon aromatisé par des légumes et un bouquet garni. C’est un plat de bœuf bouilli traditionnel de la cuisine française. Interprétations culturelles …   Wikipédia en Français

  • Pot au feu — Le pot au feu est un plat de viande de bœuf cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon aromatisé par des légumes et un bouquet garni. C’est un plat traditionnel de la cuisine française de bœuf bouilli. Interprétations culturelles …   Wikipédia en Français

  • Pot-au-feu — mit Rindfleisch Pot au feu (französisch für „Topf auf dem Feuer“) ist ein klassischer Eintopf der ländlichen Küche Nordfrankreichs, bestehend aus Rindfleisch und Gemüse bei dem auch eine Brühe entsteht. Für ein Pot au feu gibt es unzählige… …   Deutsch Wikipedia

  • Pot au feu — mit Rindfleisch Pot au feu (französisch für „Topf auf dem Feuer“) ist ein klassischer Eintopf der ländlichen Küche Nordfrankreichs, bestehend aus Rindfleisch und Gemüse bei dem auch eine Brühe entsteht. Für ein Pot au feu gibt es unzählige… …   Deutsch Wikipedia

  • Pot au feu — Saltar a navegación, búsqueda Una preparación emplatada de pot au feu El pot au feu es un plato típico de la cocina francesa de carne de buey que se cuece en un caldo aromatizado por verduras y un bouquet garni. Presentación Se sirve en p …   Wikipedia Español

  • Pot-au-feu — n. [F., lit., pot on the fire.] (Cookery) A dish of broth, meat, and vegetables prepared by boiling in a pot, a dish esp. common among the French. Grant Allen. [Webster 1913 Suppl.] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Pot-au-feu — (franz., spr. pott o sȫ), franz. Volksgericht, eine Art Suppe, bestehend aus starker Fleischbrühe, die mit dem Suppenfleisch und Wurzelwerk über frisches oder geröstetes Brot gegossen wird; auch gekochtes Rindfleisch mit Fleischbrühe. Femme pot… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • pot-au-feu — s.m.inv. ES fr. {{wmetafile0}} TS gastr. pietanza a base di manzo lessato e verdure, cotta in una pentola che impedisce la dispersione degli aromi {{line}} {{/line}} DATA: 1895. ETIMO: fr. pot au feu propr. pentola al fuoco …   Dizionario italiano

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”