Saté

Saté
Satay auf einem Holzkohlengrill
Satay mit gegrilltem Fleisch

Satay (oder auch Saté) ist ein Grillgericht, das ursprünglich aus Indonesien stammt, aber in vielen Ländern Südostasiens beliebt ist, wie etwa in Malaysia, Singapur, Vietnam und Thailand. In der Zeit der Kolonialisierung ist das Gericht auch in die niederländische Küche gelangt. Die japanische Variante nennt sich Yakitori. Satay bedeutet auf Indonesisch einfach so viel wie Fleisch, das auf Bambusspießchen über Holzfeuer gegrillt wird.

Zutaten und Zubereitung variieren stark von Land zu Land. Dabei kann es sich um mit Kurkuma mariniertes Fleisch, Fisch, Shrimps oder Geflügel handeln. Ganz üblich verwendet man aber Hühnerfleisch und Lammfleisch. Serviert werden kann Satay beispielsweise mit würziger Erdnusssauce, oder Erdnuss-Bratensaft mit Schalotten und Lontong (indonesischer, in Kokosnussblättern gedämpfter Reis). In Indonesien isst man Satay mit Acar (saure Gemüsemischung aus rohen Karotten, Gurken, Chili und Schalotten) als Beilage.

Es wird angenommen, dass Satay von chinesischen Immigranten eingeführt wurde, die solche Fleischspießchen auf der Straße verkauften. Das Wort Satay bedeutet „dreilagig“ (三疊) im chinesischen Amoy-Dialekt.

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  • Sate — Sate, v. t. [imp. & p. p. {Sated}; p. pr. & vb. n. {Sating}.] [Probably shortened fr. satiate: cf. L. satur full. See {Satiate}.] To satisfy the desire or appetite of; to satiate; to glut; to surfeit. [1913 Webster] Crowds of wanderers sated with …   The Collaborative International Dictionary of English

  • sate — index assuage, satisfy (fulfill) Burton s Legal Thesaurus. William C. Burton. 2006 …   Law dictionary

  • sate — [ seıt ] verb be sated (with something) LITERARY to have had enough, or more than enough, of something …   Usage of the words and phrases in modern English

  • sate — to satisfy, surfeit, c.1600, alteration (by influence of L. satiare satiate ) of M.E. saden become satiated, from O.E. sadian to satiate, from W.Gmc. *sathojanan, from the same root as SAD (Cf. sad) (q.v.). Related: Sated; sating …   Etymology dictionary

  • sate — vb *satiate, surfeit, cloy, pall, glut, gorge Analogous words: *satisfy, content: *indulge, pamper, humor: gratify, regale (see PLEASE) …   New Dictionary of Synonyms

  • sate — ► VERB 1) satisfy fully. 2) supply with as much as or more than is desired or can be managed. ORIGIN Old English, become sated or weary ; related to SAD(Cf. ↑sadness) …   English terms dictionary

  • sate — sate1 [sāt] vt. sated, sating [prob. altered < dial. sade, akin to SAD, infl. by L satiare, to fill full: see SATIATE] 1. to satisfy (an appetite, desire, etc.) to the full; gratify completely 2. to provide with more than enough, so as to… …   English World dictionary

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