Schnippelbohnensuppe

Schnippelbohnensuppe

Schnippelbohnensuppe ist ein traditionelles Eintopf-Gericht der deutschen Küche. Es wird aus grünen Stangenbohnen, Rindfleisch, Kartoffeln und Mettwürstchen hergestellt und mit Bohnenkraut gewürzt. Die Bezeichnung Schnippelbohnen bezieht sich darauf, dass die Bohnen in feine Rhomben geschnitten (geschnippelt) werden.

Vor der Verfügbarkeit der Tiefkühltruhe waren die Bohnen entweder in Milchsäure vergoren und damit haltbar gemacht oder eingekocht; im Rheinland sind saure Bohnen immer noch beliebt, in den anderen Landesteilen nicht mehr so sehr. Hier wird vielfach sogar Birne mit eingekocht, was der Suppe einen süßlichen Geschmack gibt. Schnippelbohnensuppe ist ein typisches Gericht der Herbst- und Winterzeit.


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