Backpinsel

Handelsüblicher Backpinsel

Moderner Backpinsel, das Vorderteil aus Silikon ist abnehmbar

Mit einem Backpinsel bestreicht man eine Backform oder ein Backblech mit einem Trennmittel (Öl oder Fett), damit sich nach dem Backen das Gebäck leichter abtrennen lässt, oder man bestreicht den Teigling selbst mit einer Flüssigkeit (Butter, Wasser, Öl, zerschlagene Eier, Jus etc.), um Geschmack und Aussehen zu verändern. So wird ein auf diese Weise kurz vor dem Ausbacken benetztes Brot durch die verstärkte Karamelisierung der Kruste brauner und glänzender.

Haushaltsbackpinsel sind flach und breit; in der Bäckerei benutzt man aber auch große weiche Bürsten (Sängen), mit denen sich die Brote schneller bestreichen lassen.

Backpinsel müssen hitzebeständig sein und dürfen nicht haaren. Seit etwa 2000 sind auch Exemplare aus hitzebeständigem Silikon erhältlich.

Weblinks

 Wiktionary: Backpinsel – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen