Speckkuchen

Speckkuchen

Speckkuchen in manchen Ortschaften bei hohen Lauchanteil auch Grüner Kuchen genannt ist eine nordhessische Spezialität aus Roggenbrotteig auf Sauerteig-Basis.

Nordhessischer Speckkuchen

Traditionell wurde der Speckkuchen in den nordhessischen Dörfern an Backtagen in den Öfen der Dorfgemeinschaften hergestellt. Der Speckkuchen wurde in dem noch heißen, jedoch für das Backen von Brot schon zu kalten Backofen als Essen für den Tag gebacken. Beliebt war und ist er in Kassel als schneller Imbiss, insbesondere an Markttagen.

Das Gericht wird insbesondere auf dem Land bei Veranstaltungen wie der Kirmes in größeren Mengen zubereitet und verzehrt. Speckkuchen wird an Imbissständen und in Bäckereien verkauft. Wie bei vielen regionalen Spezialitäten hat jedes Dorf und jeder Bäcker sein eigenes Speckkuchen-Rezept.

Auf dem auf einem Backblech ausgerollten Brotteig wird eine kräftige Mischung aus Schmand, Eiern, Porree („Spanschlauch“), mit Paniermehl bestreuten Speckstückchen und Gewürzen verteilt und gebacken.

Weblink


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Speckkuchen — Speckkuchen …   Deutsch Wörterbuch

  • Speckkuchen — Speckkuchen, 1) eine Art Eierkuchen, wozu statt der Butter Speck in Schnitten od. würflich geschnitten genommen wird; 2) Brodkuchen, auf welchem Stückchen Schweinespeck, dazu auch Zwiebelstückchen, Kümmel u. Salz gestreut sind …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Speckkuchen, der — Der Spếckkūchen, des s, plur. ut nom. sing. eine Art Kuchen, welche auf der Oberfläche mit zerschnittenem Specke bestreuet werden …   Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart

  • Speckkuchen — Spẹck|ku|chen 〈m. 4〉 mit Speckstückchen belegter Kuchen, der heiß gegessen wird * * * Spẹck|ku|chen, der: mit Speckstückchen belegter Kuchen, der warm gegessen wird. * * * Spẹck|ku|chen, der: mit Speckstückchen belegter Kuchen, der warm… …   Universal-Lexikon

  • Speckkuchen — Spẹck|ku|chen …   Die deutsche Rechtschreibung

  • Bunkel — Ein frischgebackener Kuchen aus der Springform Der Kuchen gehört zu den feinen Backwaren. Es handelt sich um ein Backwerk aus Teig, das meistens süß ist. Man unterscheidet vor allem nach der Art der Herstellung Blechkuchen und Kuchen, die in… …   Deutsch Wikipedia

  • Hessische Küche — Die hessische Küche war wie alle traditionellen Küchen jahreszeitabhängig. Die hessische Küche ist sehr vielschichtig, da jede Region ihre eigenen Gerichte besitzt. So ist die nordhessische Küche der Thüringer Küche nicht unähnlich, und in… …   Deutsch Wikipedia

  • Gastronomía de Hesse — Ubicación de Hesse en el mapa de Alemania. La Gastronomía de Hesse es el conjunto de tradiciones culinarias y costumbres gastronómicas de la comarca de Hesse (Alemania). Se puede decir que la cocina tradicional de Hesse es un conjunto de recetas… …   Wikipedia Español

  • Quiche — 〈[kı̣ʃ] f. 10; frz. Kochk.〉 herzhafte Torte aus Mürbe od. Blätterteig ● Quiche Lorraine [lɔrɛ:n] lothringische Torte mit Auflage aus Speck, Käse u. gewürzter Eiermilch [frz.] * * * Quiche [kiʃ], die; , s [kiʃ] [frz. quiche, wohl aus dem Germ.]… …   Universal-Lexikon

  • Quiche Lorraine — Quiche Lor|raine [ lɔ rɛn ], die; , s s [ lɔ rɛn] [frz. = Lothringer Speckkuchen] (Kochkunst): Quiche mit einer Eier Sahne Soße, die mit Käse überbacken ist. * * * Quiche Lor|raine [ lɔ rɛn], die; , s s [ lɔ rɛn; frz. = Lothringer Speckkuchen]… …   Universal-Lexikon

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”