Suppengrün

Suppengrün
Suppengrün mit Petersilie, Möhren, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel und Steckrübe

Suppengrün, auch Suppengemüse, Kochgemüse, Wurzelwerk oder Wurzelzeug genannt, ist eine Mischung aus aromatischen Wurzelgemüsen wie Möhre, Knollensellerie, Steckrübe, Petersilienwurzel, Lauchgewächsen wie Lauch und Zwiebel und Kräutern wie Petersilie, Selleriekraut oder Thymian in je nach Land oder Region variierender Zusammensetzung. Es wird vor allem zur Aromatisierung von Brühen im Ganzen mitgekocht und anschließend weggeworfen oder es wird kleingeschnitten und angeröstet Schmorgerichten zugegeben, in denen es zerkocht, wodurch eine würzige und sämige Sauce entsteht – dann wird es fachsprachlich auch Röstgemüse oder Mirepoix genannt.

Suppengrün wird bündelweise im Handel angeboten.


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужна курсовая?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Suppengrün — das Suppengrün (Oberstufe) Mischung aus Wurzelgemüsen wie Möhre, Knollensellerie, Petersilienwurzel o. Ä. Beispiel: Sie wusch das Suppengrün, schnitt es in kleine Stücke und fügte es zur Hühnerbrühe hinzu …   Extremes Deutsch

  • Suppengrün — Sụp|pen|grün 〈n.; s; unz.〉 = Wurzelwerk (2) * * * Sụp|pen|grün, das; s: aus Mohrrüben, Sellerie, Porree u. Petersilie bestehendes frisches Suppengemüse, das in einer Suppe mitgekocht wird. * * * Sụp|pen|grün, das: aus Mohrrüben, Sellerie,… …   Universal-Lexikon

  • Suppengrün — Sụp·pen·grün das; nur Sg, Kollekt; Petersilie, Lauch, Sellerie und Karotten, die man zum Würzen in eine Suppe gibt …   Langenscheidt Großwörterbuch Deutsch als Fremdsprache

  • Suppengrün — Suppengrünn 1.Blumenstrauß.Seitdemfrühen20.Jh.,schülundstud. 2.GrünbeigabezuBlumensträußen.Berlin1920(?)ff …   Wörterbuch der deutschen Umgangssprache

  • Suppengrün — Zuppegröns (et) …   Kölsch Dialekt Lexikon

  • Suppengrün — Sụp|pen|grün, das; s …   Die deutsche Rechtschreibung

  • Suppengemüse — Suppengrün mit Petersilie, Möhren, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel und Steckrübe Suppengrün, (frz. Mirepoix) auch Suppengemüse, Wurzelwerk oder Wurzelzeug genannt, ist eine Mischung aus Wurzelgemüsen wie Möhre, Steckrübe, Knollensellerie,… …   Deutsch Wikipedia

  • Wurzelzeug — Suppengrün mit Petersilie, Möhren, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel und Steckrübe Suppengrün, (frz. Mirepoix) auch Suppengemüse, Wurzelwerk oder Wurzelzeug genannt, ist eine Mischung aus Wurzelgemüsen wie Möhre, Steckrübe, Knollensellerie,… …   Deutsch Wikipedia

  • Suppengemüse — Suppengrün; (landsch.): Suppenkraut. * * * SuppengemüseSuppengrün,Suppenkraut,Wurzelwerk;landsch.:Grünzeug,Grünes …   Das Wörterbuch der Synonyme

  • Boullion — Hühnerbrühe während der Zubereitung Geklärte Rinderkraftbrühe (Consommé) Brühe (von mittelhochdeutsch brüeje, „heiße Flüssigkeit“), in Österreich Suppe genannt, in der Schweiz Bouillon, ist Wasser, das durch darin gegarte Lebensmittel mit …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”