Teriyaki

Teriyaki
Lachs mit Teriyaki-Sauce

Teriyaki (jap. 照り焼き, テリヤキ, von teri, „Glanz“ und yaki „grillen, schmoren“) ist eine Zubereitungsart in der japanischen Küche, bei der Fisch, Fleisch (besonders Rindfleisch oder Geflügel) und Gemüse mit einer speziellen Teriyaki-Sauce mariniert und dann gebraten, gegrillt oder geschmort werden.

Teriyaki-Sauce ist eine Mischung aus Sojasauce, Ingwer, Mirin, Sake und Zucker oder Honig und ist für den Glanz, die Zartheit des Fleisches und den besonderen Geschmack der Gerichte verantwortlich. Sie ist in Asia-Läden fertig gemischt erhältlich.

Mittlerweile werden auch westliche oder mexikanische Gerichte, die mit dieser Sauce und Kochtechnik zubereitet sind, Teriyaki genannt.

Weblinks

Wikibooks Wikibooks: Rezept für Teriyaki-Sauce – Lern- und Lehrmaterialien
 Commons: Teriyaki – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

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  • teriyaki — ter•i•ya•ki [[t]ˌtɛr iˈyɑ ki[/t]] n. 1) coo a Japanese dish of grilled slices of meat or fish that have been marinated in soy sauce, sake, ginger, and sugar 2) coo prepared in this manner: chicken teriyaki[/ex] • Etymology: 1960–65; < Japn,… …   From formal English to slang

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