Trisaccharide

Raffinose, Trisaccharid aus den drei Einfachzuckern Galactose, Glucose und Fructose

Trisaccharide (veraltet Dreifachzucker) sind organisch-chemische Verbindungen aus der Gruppe der Kohlenhydrate mit der allgemeinen Summenformel C_nH_2n−4O_n−2. Bei ihnen sind jeweils drei Monosaccharid-Einheiten (Einfachzucker) kovalent über eine glykosidische Bindung verknüpft. Ist ein anomeres Kohlenstoffatom bei der Bindung beteiligt entstehen reduzierende Zucker.

Struktur und Vorkommen von Trisacchariden (p: Pyranoseform, f: Furanoseform)

Name	chemische Verbindung	Funktion/Vorkommen
Fucosidolactose	O-α-D-Fucp-(1→2)-O-β-α-Galp-(1→4)-D-Galp	in Frauenmilch
Gentianose	O-β-D-Glcp-(1→6)-O-α-D-Glcp-(1→2)-β-D-Fruf	Rhizom von Enzianarten
Isokestose (1-Kestose)	O-α-D-Glcp-(1→2)-O-β-D-Fruf-(1→2)-β-D-Fruf	durch Einwirkung von Saccharasen (Hefe) auf Saccharose
Kestose (6-Kestose)	O-α-D-Glcp-(1→2)-O-β-D-Fruf-(6→2)-β-D-Fruf	durch Einwirkung von Saccharasen auf Saccharose, Bienenhonig
Maltotriose	O-α-D-Glcp-(1→4)-O-α-D-Glcp-(1→4)-D-Glcp	Abbauprodukt von Stärke, Stärkesirup
Manninotriose	O-α-D-Galp-(1 → 6)-O-α-D-Galp-(1 → 6)-D-Glcp	Manna
Melezitose	O-α-D-Glcp-(1→3)-O-β-D-Fruf-(2→1)-α-D-Glcp	Manna, Nektar
Neokestose	O-β-D-Fruf-(2→6)-O-α-D-Glcp-(1→2)-β-D-Fruf	Einwirkung von Saccharasen auf Saccharose
Panose	O-α-D-Glcp-(1→6)-O-α-D-Glcp-(1→4)-D-Glcp	Abbauprodukt von Amylopektin, Bienenhonig
Raffinose	O-α-D-Galp-(1→6)-O-α-D-Glcp-(1→2)-β-d-Fruf	in Zuckerrübe, Zuckerrohr; weit verbreitet in Pflanzen
Umbelliferose	O-α-D-Galp-(1→2)-O-α-D-Glcp-(1→2)-β-D-Fruf	in Wurzeln von Umbelliferen

Literatur

• Belitz, Grosch, Schieberle: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. 6 Auflage. Springer, 2007, ISBN 978-3-540-73201-3, doi:10.1007/978-3-540-73202-0. 

Weblinks

• MeSH Trisaccharide