Zervelatwurst

Zervelatwurst

Zervelatwurst (von italienisch cervellata, aus lateinisch cerebellum, der Verkleinerungsform von cerebrum, „Gehirn“), auch Servelat-, Cervelatwurst bzw. Safaladi (österreichisch, veraltet), ist ursprünglich eine aus Schweinefleisch und Hirn bestehende Wurst.

Heute wird darunter Schlackwurst (von der traditionellen Wursthülle, dem Schlackdarm, abgeleitet) verstanden, eine Rohwurst aus meist feingemahlenem Schweinefleisch, Rindfleisch und Speck. Die Wurstmasse wird mit Pfeffer und Branntwein gewürzt, mit Pökelsalz versetzt und in Natur- oder Kunstdärme gefüllt. Schließlich werden die Würste kaltgeräuchert.

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  • Zervelātwurst — (Servelat ). eigentlich Hirn , Bregenwurst, dann überhaupt Fleisch oder Mettwurst; vgl. Wurst …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Zervelatwurst — Zervelātwurst (vom ital. cervello, Gehirn), Schlackwurst, geräucherte Wurst aus feingehacktem Schweine , Rindfleisch und würfelig geschnittenem Speck …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Zervelatwurst — Sf (eine Dauerwurst) erw. fach. (18. Jh.) Hybridbildung. Entlehnt aus it. cervellata, eigentlich Hirnwurst , zu it. cervello m. Gehirn , aus l. cerebellum n. kleines Gehirn , einem Diminutivum zu l. cerebrum n. Gehirn .    Ebenso nndl.… …   Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache

  • Zervelatwurst — Zervelatwurst: Der erste Bestandteil der seit Beginn des 18. Jh.s belegten Bezeichnung für eine Art Dauerwurst ist aus it. cervellata »Hirnwurst« entlehnt, das zu it. cervello »Gehirn« gehört (aus lat. cerebellum, einer Verkleinerungsform von lat …   Das Herkunftswörterbuch

  • Zervelatwurst — Zer|ve|lat|wurst 〈a. [zɛrvə ] f. 7u〉 Dauerwurst aus Speck, Rind u. Schweinefleisch, Hartwurst; Sy 〈schweiz.〉 Cervelat, Servela; oV Servelatwurst [<ital. cervellata „Hirnwurst“; zu cervello „Gehirn“ <lat. cerebellum „kleines Hirn“] * * *… …   Universal-Lexikon

  • Zervelatwurst — Zer|ve|lat|wurst 〈[sɛrvə ] f.; Gen.: ; Pl.: unz.〉 Dauerwurst aus Speck, Rind u. Schweinefleisch; oV ; →a. s. Cervelat [Etym.: <ital. cervellata »Hirnwurst«; zu cervello »Gehirn« <lat. cerebellum, Verkleinerungsform zu cerebrum »Gehirn«] …   Lexikalische Deutsches Wörterbuch

  • Zervelatwurst — Zer|ve|lat|wurst [...v..., auch zɛr...] die; , ...würste <aus it. cervellata »Hirnwurst« zu cervello »Gehirn«, dies aus lat. cerebellum, vgl. ↑Cerebellum> Dauerwurst aus zwei Drittel Schweinefleisch u. einem Drittel Rindfleisch u. Speck… …   Das große Fremdwörterbuch

  • Zervelatwurst — D✓Zer|ve|lat|wurst [z... , auch ts̮... ], Ser|ve|lat|wurst <italienisch; deutsch> (eine Dauerwurst) …   Die deutsche Rechtschreibung

  • Cervelatwurst — Zervelatwurst (von italienisch cervellata, aus lateinisch cerebellum, der Verkleinerungsform von cerebrum, „Gehirn“), auch Servelat , Cervelatwurst bzw. Safaladi (österreichisch, veraltet), ist ursprünglich eine aus Schweinefleisch und Hirn… …   Deutsch Wikipedia

  • Safaladi — Zervelatwurst (von italienisch cervellata, aus lateinisch cerebellum, der Verkleinerungsform von cerebrum, „Gehirn“), auch Servelat , Cervelatwurst bzw. Safaladi (österreichisch, veraltet), ist ursprünglich eine aus Schweinefleisch und Hirn… …   Deutsch Wikipedia

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