Zuccotto

Zuccotto
Zuccotto aufgeschnitten, gefüllt mit zwei Sahnecremes

Zuccotto ist eine italienische Süßspeise, die Ähnlichkeit mit Zuppa inglese, Cassata und Tiramisù hat.

Zuccotto wird in einer kuppelförmigen Form hergestellt, die mit Biskuit oder Löffelbiskuits ausgelegt wird, die mit Rum oder anderem hochprozentigem Alkohol getränkt sind. Darauf kommt eine dicke Schicht aus geschlagener Sahne, teilweise aromatisiert mit Vanille oder Schokolade, kandierten Früchten, Nüssen oder Kastanien, den Abschluss bildet eine weitere Lage Biskuit. Alternativ wird manchmal Ricotta statt Sahne verwendet. Nachdem das Dessert stark gekühlt wurde, kann es gestürzt werden.

Quelle

  • Gillian Riley: The Oxford Companion to Italian Food, New York 2007, Artikel Zuccotto

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