Bregenwurst

Bregenwurst
Bregenwurst

Bregenwurst oder Brägenwurst ist eine rohe oder leicht geräucherte Mettwurst aus magerem Schweinefleisch, Schweinebauch, Schweinehirn, Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Sie ist eine Spezialität in Niedersachsen und Sachsen-Anhalt und wird meist zu Grünkohl gegessen; dazu lässt man sie eine Weile zusammen mit dem Kohl garen.

Ihren Namen hat die Bregenwurst vom zugegebenen Schweinehirn: Plattdeutsch steht Bregen oder Brägen für Hirn.[1]

Einzelnachweise

  1. ↑ Johann Christoph Adelung: Der Bregen In: Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart: mit beständiger Vergleichung der übrigen Mundarten, besonders aber der Oberdeutschen. Von A - E. Band 1, Verlag Breitkopf und Härtel, 1793, Seite 1179, Online

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