Brustspitze

Brustspitze
Dicke Rippe

Die dicke Rippe, Brustspitze, Brust oder das Brüstel gehört zum Vorderviertel des Schweins. Sie liegt unterhalb von Nacken bzw. Schulter und hat, ähnlich wie das Bauchfleisch, einen hohen Fettgehalt von etwa 20 Prozent.

Das eher grobe Fleisch der dicken Rippe wird in der Regel mit dem Knochen gekocht oder geschmort. Um es zarter zu machen, sollte es vorher mariniert werden. Meist wird die dicke Rippe jedoch gepökelt oder geräuchert angeboten und ist dann besonders für herzhafte Gerichte wie Eintöpfe geeignet. Ähnlich wie Kalbsbrust kann auch die Brust vom Schwein gefüllt werden.


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужно сделать НИР?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Brustspitze — Brụst|spit|ze, die: Brustwarze …   Universal-Lexikon

  • Schlachten — (Metzgen), das gewerbsmäßige Töten der Schlachttiere, soll so ausgeführt werden, daß der Tod sicher, schnell und schmerzlos erfolgt, und daß das Fleisch gesundes Aussehen und möglichst große Haltbarkeit besitzt. Letztere ist wesentlich abhängig… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Brüstel — Dicke Rippe Die dicke Rippe, Brustspitze, Brust oder das Brüstel gehört zum Vorderviertel des Schweins. Sie liegt unterhalb von Nacken bzw. Schulter und hat, ähnlich wie das Bauchfleisch, einen hohen Fettgehalt von etwa 20 Prozent. Das eher grobe …   Deutsch Wikipedia

  • Büstenhalter — aus dem Jahr 1975 Der Büstenhalter (abgekürzt und umgangssprachlich BH, früher auch als Büha bezeichnet) ist ein Wäschestück, das die weibliche Brust gegen die Schwerkraft stützen, formen und dekorieren soll. Inhaltsverzeichnis …   Deutsch Wikipedia

  • Dicke Rippe — Die dicke Rippe, Brustspitze, Brust oder das Brüstel gehört zum Vorderviertel des Schweins. Sie liegt unterhalb von Nacken bzw. Schulter und hat, ähnlich wie das Bauchfleisch, einen hohen Fettgehalt von etwa 20 Prozent. Das eher grobe Fleisch der …   Deutsch Wikipedia

  • Finocchiona — Salami. Die Salami (von ital. salame „Salzwurst, Salzfleisch“, zu lat. salare „salzen“) ist eine Dauerwurstsorte. Sie wird in vielfältigen Varianten hergestellt und durch spezielle Mikroorganismen fermentiert. Die ursprünglichen italienischen… …   Deutsch Wikipedia

  • Gabrielle d'Estrées und eine ihrer Schwestern — anonym, um 1594 Öl auf Holz, 96 cm × 125 cm Louvre Gabrielle d Estrées und eine ihrer Schwestern (Gabrielle d Estrées et une de ses sœurs) ist ein Doppelporträt eines unbekannten Malers. Es zeigt Gabriell …   Deutsch Wikipedia

  • Hammelfleisch — rohe Lammkotletts mit Rosmarin und Ingwer geröstetes Lamm Lammfleisch, Hammelfleisch und Schaffleisch (regional Schöpsernes) bezeichnet das Fle …   Deutsch Wikipedia

  • Lammfleisch — Rohe Lammkoteletts mit Rosmarin und Ingwer …   Deutsch Wikipedia

  • Rinderbrust — Gebratene Rinderbrust Die Rinderbrust bezeichnet in der …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”