Bierkugel (Wurst)

Bierkugel ist die Bezeichnung für eine kugelförmige Ausfertigung einer Wurst in Kunstdarm^[1]. Oft werden die Wurstsorten Bierwurst, Presskopf oder Bierschinken in Form einer Bierkugel verkauft. Bierkugeln sind vor allem in Süddeutschland und Österreich verbreitet. ^[2]

Einzelnachweise

1. ↑ Bernd-Adolf Lang, Gerhard Effenberger: Wursthüllen Kunstdarm - Herstellung, Eigenschaften, Anwendung, Deutscher Fachverlag, 2005, ISBN 3871509337, S. 231
2. ↑ Codex Alimentarius Austriacus , IV. Auflage, Codexkapitel B 14: Fleisch und Fleischerzeugnisse, B.4.2.2.4 Einteilung der Fleischwürste, Sorte 1 b): „Bierkugel“