Chana Masala

Chana masala

Chana masala oder Chole masala ist ein verbreitetes Gemüsegericht der Indischen und Pakistanischen Küche. Es besteht hauptsächlich aus Kichererbsen, ist ziemlich trocken, scharf und besitzt eine leichte Zitrusnote. Man findet dieses Gericht in ganzen südasiatischen Raum, wobei es besonders in Indien und Pakistan populär ist.

Zutaten

Nebst Kichererbsen beinhaltet das Gericht typischerweise Zwiebeln, gehackte Tomaten, Korianderkörner, Knoblauch, Chili, Ingwer, getrocknetes Mango-Pulver, zerdrückte Granatapfelkörner sowie Garam masala.

Regionen

In Indien

Chana masala ist vor allem in der nordinischen Region Punjab verbreitet, kommt aber auch häufig im westindischen Gujarat vor. In Gujarat und Rajasthan wird es meist sehr trocken und mit scharfen Gewürzen versehen serviert.

Chana masala mit Kulchabroten

In Indien wird es oft mit einer Art frittiertem Brot, das als Chole bhature bekannt ist, gegessen. Es wird weithin von Straßenhändlern verkauft, wird aber auch in Restaurants angeboten.

In Pakistan

In Pakistan wird dieses Gericht zusammen mit Kartoffeln als Aloo Chole (Kirchererbsen mit Kartoffeln) als Imbiss in den großen Städten wie beispielsweise Karatschi und Lahore gegessen.

typische Zutaten des Chana masala

Einzelnachweise