Cipollata

Cipollata
Ungebratene Cipollata

Cipollata ist eine kleine Kalbsbratwurst nach einem Ostschweizer Rezept mit einer Länge von wenigen Zentimeter. Sie ähnelt der Weisswurst,[1] ist aber dünner und wird meistens gebraten gegessen. Die Hauptzutaten sind Kalbfleisch, Speck, Milch und Schweinefleisch.[2] Durch ihre Grösse sind sie häufig Bestandteil eines Grillspieses. Ebenso werden sie manchmal bei einem Zürcher Ratsherrentopf gereicht.

Weblinks

Einzelnachweise

  1. wissen.de, Cipollata. Abgerufen 5. Juli 2010
  2. Bell, Cipollata. Abgerufen 5. Juli 2010

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