Galbi

Galbi
Galbi auf einem typischen koreanischen Tischgrill
Koreanische Schreibweise
koreanisches Alphabet: 갈비
Revidierte Romanisierung: Galbi
McCune-Reischauer: Kalbi

Galbi, innerhalb und außerhalb Koreas auch bekannt als „Koreanisches Barbecue“, sind marinierte Rippchen.

Zubereitung und Zutaten

Galbi wird normalerweise mit Rinderrippen gemacht. Diese werden in eine Marinade eingelegt und über Nacht ziehen gelassen. Die genaue Zusammensetzung dieser Marinade ist je nach Region verschieden. Das beste Galbi kommt nach herrschender Meinung aus Suwon.[1]

Die Rippchen werden in kleine Stückchen geschnitten und dann auf einem Grill in der Mitte des Tisches gegrillt. Traditionell wird dazu ein Holzkohlegrill verwendet. In letzter Zeit kommen jedoch vermehrt Gasgrills zum Einsatz.

In letzter Zeit wird Galbi teilweise auch mit Schweinerippchen zubereitet. Dies wird dann mit „Dwaeji galbi“ bezeichnet (Dwaeji = Schwein). Um speziell auf die Zubereitung mit Rindfleisch hinzuweisen, wird daher neuerdings auch der Begriff Sogalbi (So = Rind) verwendet.

Galbi lässt sich am ehesten mit amerikanischen Spare Ribs vergleichen. Daher auch der Name „Koreanisches Barbecue“.

Einzelnachweise

  1. ↑ Visit Korea

Siehe auch


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