Halligbrot

Halligbrot mit Beilage

Halligbrot ist ein vor allem in Nordfriesland üblicher Begriff für ein traditionelles Gericht aus der norddeutschen Küche, ein Schwarzbrot bestrichen mit Butter (insbesondere Halligbutter) und belegt mit Nordseekrabben und Spiegeleiern.

Der Begriff spielt auf die Halligwelt an, welche die Region prägt. Das Gericht gilt als klassisches und einfaches Krabbengericht und deutschlandweit bekannte Gastronomiebetriebe aus der Region weisen „Halligbrot“ als Spezialität aus.^[1] Gebräuchlich für die Speise sind auch die beschreibenden Bezeichnungen Krabbenbrot mit Spiegelei oder kurz Krabbenbrot,^[2] allerdings werden auch das schwedische Räksmörgås und asiatische Krabbenchips Krabbenbrot genannt. Speisen, die andere Garnelenarten als die Nordseegarnele verwenden, gelten nicht als Halligbrot. Bei einer Variation des Halligbrotes werden Rühreier anstelle der Spiegeleier verwendet.^[3]

Literatur

• Marion Kiesewetter: Auf Krabbenfang. Die besten Krabbenrezepte. Boyens, Heide 2006, ISBN 978-3-8042-1188-9, S. 67.
• Alan Davidson: North Atlantic Seafood: A Comprehensive Guide With Recipes. Ten Speed Press, 2010, ISBN 978-1-58008-450-5, S. 329.

Einzelnachweise

1. ↑ Speisekarte der Schiffsgastronomie der Wyker Dampfschiffs-Reederei. Abgerufen am 20. Februar 2010 (PDF). 
2. ↑ Atl Bruecke: These Strange German Ways. Edelweiss Pub Co, 1975, ISBN 978-3-925744-07-5, S. 53.
3. ↑ Andreas Bormann: Nordseeküste Schleswig-Holstein. MairDumont, Ostfildern 2009, ISBN 978-3-8297-0505-9, S. 26.