Hanni Rützler

Hanni Rützler (2006)

Hanni Rützler (* 1962 in Bregenz) ist eine österreichische Ernährungswissenschaftlerin, Gesundheitspsychologin und Foodtrendforscherin.

Leben

Hanni Rützler besuchte das Sacré-Coeur in Bregenz (Abitur 1981) und begann nach einem einjährigen Studienaufenthalt in den USA (Michigan Technological University, Houghton) mit dem Studium irregulare der Haushalts- und Ernährungswissenschaften, Psychologie und Soziologie sowie Lebensmittel- und Biotechnologie an der Universität Wien (Abschluss als Mag. rer. nat. im Jahre 1988). Neben einer Ausbildung in Personenzentrierter Gesprächsführung (Abschluss 1991) begann sie ihre wissenschaftliche Karriere zunächst als Mitarbeiterin am interdisziplinären Forschungsprojekt „Ernährungskultur in Österreich“ am Institut für Kulturstudien (IKUS). Seitdem arbeitet sie als freiberufliche Ernährungswissenschafterin, als Beraterin von Food & Beverage-Unternehmen und als Food Trend Forscherin im von ihr gegründeten futurefoodstudio in Wien sowie – seit 2004 – auch als Studienautorin und Referentin für das Zukunftsinstitut von Matthias Horx in Kelkheim/D und Wien.

Als Pionierin der Ernährungswissenschaft in Österreich, als Entwicklerin und Forscherin mit einem multidisziplinären Zugang zu Fragen des Ess- und Trinkverhaltens sowie als Autorin zahlreicher Bücher und Fachartikeln hat sich Hanni Rützler weit über die Grenzen Österreichs hinaus einen Namen gemacht.

Als Referentin auf internationalen Tagungen und Kongressen (u.a. in Berlin, Zürich, Johannesburg, Dubai), als Workshop- und Seminarleiterin sowie als Ernährungsexpertin in Radio^[1], Fernsehen^[2] (ORF, RTL) und Printmedien wird sie vor allem wegen ihrer Qualitäten als Vermittlerin zwischen Theorie und Praxis geschätzt, die die unterschiedlichen „Logiken“ von Gastronomie und Landwirtschaft, von Gesundheitspolitikern und Lebensmittelindustrie, von Ernährungswissenschaft und Konsumenten kennt und zu vermitteln versteht. Rützler ist Mitbegründerin des Verbands der Ernährungswissenschafter Österreichs (VEÖ) und war von 1999 bis 2005 Vizepräsidentin der Österreichische Gesellschaft für Ernährung (ÖGE). Sie war Lehrbeauftragte an der Medizinische Universität Graz (Universitätslehrgang Public Health) und ist Mitglied zahlreicher wissenschaftlicher Beiräte (u.a. VEÖ, Forum Ernährung heute, Denkwerk Zukunft).

Hanni Rützler ist mit dem österreichischen Dramaturgen, Publizisten und Kulturwissenschafter Wolfgang Reiter verheiratet und lebt in Wien und Primmersdorf (Niederösterreich).

Werke

• Bewusst essen – gesund leben. Ueberreuter, Wien 1995, ISBN 3-8000-3563-4.
• Ist mein Kind zu dick? Gewichtsreduktion und gesundes Essverhalten bei Kindern und Erwachsenen leicht gemacht. htp, Wien 1997, ISBN 3-7004-3751-X.
• Future Food – Die 18 wichtigsten Trends für die Esskultur der Zukunft. Zukunftsinstitut, Frankfurt/M. 2003, ISBN 3-937131-13-2.
• Was essen wir morgen? – 13 Food Trends der Zukunft. Springer, Wien, New York 2005, ISBN 3-211-21535-2.
• Kinder lernen essen - Strategien gegen das Zuviel. Krenn, Wien 2007, ISBN 978-3-902351-94-2 (formal falsche ISBN).
• Anja Kirig, Hanni Rützler: Food-Styles. Zukunftsinstitut, Frankfurt/M. 2007, ISBN 978-3-938284-34-6.
• Harry Gatterer, Hanni Rützler u.a.: Österreich 2025 - Trend- und Chancenfelder in und für Österreich. Zukunftsinstitut, Wien 2010, ISBN 978-3-938284-56-8.
• Hanni Rützler, Wolfgang Reiter: Food Change – 7 Leitlinien für eine neue Esskultur. Krenn, Wien 2010, ISBN 978-3-99005-031-6.

Einzelnachweise

1. ↑ http://www.hanni-ruetzler.at/blog/oe1_tagzutag_zukunft_ssskultur.mp3
2. ↑ http://hanniruetzler.blogspot.com/2011/04/schau-dich-schlau.html

Weblinks

• Literatur von und über Hanni Rützler im Katalog der Deutschen Nationalbibliothek
• http://www.futurefoodstudio.at/
• http: //www.zukunftsinstitut.de/referenten/referenten_detail.php?nr=5
• http://www.hanni-ruetzler.at/blog/radio_b_mahlzeit.mp3
• http://hanniruetzler.blogspot.com/search/label/Interview

Normdaten: PND: 115831894 (PICA) | WP-Personeninfo