Heinz Beck (Koch)

Heinz Beck (* 2. November 1963 in Friedrichshafen) ist ein deutscher Koch.

Er gilt als Deutschlands bester Koch im Ausland ^[1] und einer der besten Köche Italiens ^[2] .

Werdegang

Heinz Beck wurde in Friedrichshafen geboren und wuchs in Niederbayern auf. Er wollte wie auch sein Zwillingsbruder Herrmann eine Kochlaufbahn einschlagen - weil laut Meinung des Vaters ein Koch in der Familie genüge, wurde gelost, und Heinz gewann. Nach der Ausbildung in Bad Füssing wechselte Beck 1985 zu „Feinkost Käfer", gefolgt von drei Jahren im Hotel „Colombi" in Freiburg im Breisgau. Beide Küchen waren mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.

1998 ging er als "Chef de Partie" nach München zu Heinz Winkler ins Tantris, das seinerzeit drei Michelin-Sterne besaß. Anfang 1991 wurde Beck auf Mallorca stellvertretender Küchenchef in Winklers Zwei-Sterne-Restaurant „Tristan". Danach kehrt er nach Bayern und zu Winkler zurück, der mittlerweile seine "Residenz" in Aschau im Chiemgau eröffnet hatte. Zudem schloss Beck eine Ausbildung zum Küchenmeister in Altötting ab. Danach wechselte als Küchenchef ins Berliner „Esplanade Grand Hotel".

La Pergola

In Rom übernahm Heinz Beck 1994 die Leitung des Restaurants „La Pergola“ im „Rome Cavalieri Hilton“, obwohl er kein Wort Italienisch sprach. 2001 wurde das „La Pergola“ mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Das Kochbuch „Heinz Beck" wurde 2003 zum besten Buch eines Küchenchefs weltweit gekürt. Seit 2005 wird das Restaurant „La Pergola“ mit drei Michelin-Sternen bewertet - eine Auszeichnung, die außer dem Restaurant „La Pergola“ nur vier weitere Restaurants in Italien besitzen.

Laut eigenen Angaben kocht Beck weitgehend ohne Rezepte, da sich „die Güte der Zutaten täglich ändere“.^[3]

Seit 2001 ist Heinz Beck mit der Sizilianerin Terese Maltese verheiratet ^[4].

Publikationen

• 2001 „Heinz Beck"
• 2003 „Pasta"
• 2004 „Finger Food"
• 2004 „Arte e Scienza del Servizio"
• 2005 „Vegetariano"
• 2009 L'ingrediente segreto

Auszeichnungen

• 1998 Five Star Diamond Award
• 2001 Zweiter Michelin-Stern
• 2003 „bester Küchenchef Italiens"
• 2003 „Best Chef Book of the World 2002" für das Buch „Heinz Beck" (ausgewählt aus etwa 3500 Kochbüchern aus 56 Ländern)
• 2005 Dritter Michelin-Stern

Quellen

1. ↑ http://www.welt.de/welt_print/article1886822/Kueche_ist_Diktatur.html
2. ↑ http://www.restaurant-ranglisten.de/de/ranglisten/index.html?tx_dbk_pi1%5Bcountry%5D=15
3. ↑ http://www.ellviva.de/Kochen-Geniessen/Heinz-Beck-Roms.html
4. ↑ http://www.heinzbeck.com/

Weblinks

• Eigene Website
• Interview in der "Welt"