Kochstreichwurst

Kochstreichwurst

Kochstreichwurst ist eine Wurstart. Sie gehört zu den Kochwürsten und zeichnet sich durch ihre Konsistenz im erkalteten Zustand aus, der durch erstarrtes Fett oder zusammenhängend koaguliertes Lebereiweiß bestimmt ist. [1]

Grundsätzlich unterscheidet man Pasteten und Leberwürste, die allgemein einen Leberanteil von 10% bis 30% besitzen. Ausnahmen in der Rezeptur mit höheren oder niedrigeren Anteilen sind möglich. Beispiele für diese sind:

Nach dem Deutschen Lebensmittelbuch gehören auch Kochmettwürste zu dieser Wurstart.

Einzelnachweise

  1. ↑ BMELV: Die Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuches für Fleisch und Fleischerzeugnisse

Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Kochwurst — Geräucherte Blutwurst im Naturdarm, geräucherte hessische Leberwurst im Naturdarm Als Kochwurst werden Wurstsorten zusammenfassend bezeichnet, deren Zutaten überwiegend vor der Verarbeitung zur Wurstmasse gegart wurden. Die Bindung zwischen den… …   Deutsch Wikipedia

  • Streichwurst — Teewurst Als Streichwurst bezeichnet man streichfähige, als Brotaufstrich verwendete Wurst.[1] Nach ihrer Herstellung wird unterschieden zwischen Kochwurstsorten wie Leberwurst und Pastete und Rohwurst wie …   Deutsch Wikipedia

  • Kochwurst — Blutwurst ahumada y leberwurst ahumada de Hesse, ambas embutidas en tripa natural. Kochwurst es el nombre dado a las salchichas alemanas precocinadas, en las que los ingredientes se cocinan antes de prepararlos para embutirlos. Los ingredientes… …   Wikipedia Español

  • Kochmettwurst — ist eine Wurstart. Sie gehört als Variante der Kochstreichwurst zu den Kochwürsten. Innerhalb der Wurstart gibt es eine große Vielzahl an Varianten. Gemeinsame Eigenschaft ist die geringe Schnittfestigkeit im erwärmten Zustand, da sich die… …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”