Vanillecreme

Vanillecreme

Vanillecreme oder Konditorcreme ist eine aus Milch, Eigelb, Zucker, Vanille und Mehl hergestellte Creme.

Einordnung

Die Vanillecreme ist der Englischen Creme sehr ähnlich, enthält aber Mehl und dadurch mehr sogenannten Stand. Verwendet wird die Vanillecreme beispielsweise als Füllung für Bienenstich und als Grundlage für Deutsche Buttercreme.

Vanillecreme war das Vorbild für Vanillepudding.

Quellen

  • Arnold Zabert: Backen - Die neue große Schule, Zabert Sandmann, Hamburg 1985, S. 241

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