Mizeria

Mizeria

Mizeria ist der Name eines aus der polnischen Küche bekannten und in Polen sehr geschätzten Gurkensalats, der traditionell gerne zu Fleischgerichten und Fisch gereicht wird. Der Benennung liegt wohl das französische Wort misère (Not, Elend) zugrunde, worin sich eine gewisse ironische Herablassung ausdrücken dürfte, die dieser einfachen Speise einst vom polnischen Adel entgegengebracht wurde.

Zubereitet wird Mizeria aus in Scheiben geschnittenen Gurken, die mit Salz, Pfeffer, Zucker und eventuell Muskatnuss gewürzt und anschließend mit Schmand (śmietana) angerichtet werden. In einer anderen Variante werden die Gurkenscheiben blanchiert, gesalzen und anschließend in eine Marinade aus Essig, Pfeffer, Zucker und Nelken gegeben. Häufig kommt auch Dill in die Mizeria, seltener Schnittlauch oder Petersilie.

Literatur

• Maria Lemnis, Henryk Vitry, W staropolskiej kuchni i przy polskim stole, Warschau 1986.