Pansalz

Pansalz ist ein künstlich hergestelltes Salz, welches die gesundheitlichen Nachteile des übermäßigen Verzehrs von Speisesalz verringern soll. Das betrifft insbesondere den vermuteten Zusammenhang zwischen dem Verbrauch an Natriumchlorid und dem Auftreten von Bluthochdruck. Deshalb wurde ein Teil des Natriumchlorids durch Kaliumchlorid und Magnesiumsulfat ersetzt. Beide Stoffe sollen die Durchblutung des Herzens fördern und somit blutdrucksenkend wirken. Zusätzlich wurde die Aminosäure Lysin hinzugefügt, welche den unangenehmen Geschmack von Kalium überdecken soll.

Bestandteile:^[1]

• 57% Natriumchlorid
• 28% Kaliumchlorid
• 12% Magnesiumsulfat
• 2% Lysinhydrochlorid

Geschichte

Ausgangspunkt war die Forschungsarbeit des finnischen Professors Heikki Karppanen, der den Zusammenhang zwischen dem Mineralstoffgehalt in Böden und dem Herz-Kreislaufsystem der Menschen in Nord-Karelia untersuchte. 1977 ersetzte er einen Teil des Natriumchlorids im Kochsalz durch Magnesiumsulfat und Kaliumchlorid. In Zusammenarbeit mit Mildred Seelig (USA) wurde das Kunstsalz weiter entwickelt und wurde zuerst in Finnland und dann in Japan eingesetzt.^[2]

Weblinks

• Willkommen bei Pansalz - Informationen über Pansalz

Einzelnachweise

1. ↑ http://www.scheid-rusal.ch/pansalz_D/pdf/salzkonsum_bluthochdruck.pdf Seite 45/46
2. ↑ H. Karppanen An antihypertensive salt: crucial role of Mildred Seelig in its development J. Am. Coll. Nutr. 1994 13: 493-495.