Chimay (Bier)

Chimay Magnumflasche

Chimay ist ein Trappistenbier, das in der Abtei Notre-Dame de Scourmont in Chimay in der belgischen Provinz Hennegau gebraut wird.

Heute werden jährlich etwa 130.000 Hektoliter Chimay in der Abtei gebraut. Dies ist mehr als 10% des belgischen Spezialbiermarktes. Ein Drittel der Produktion wird exportiert. Die Flaschenabfüllung der etwa 35.000 Flaschen pro Stunde geschieht gegenwärtig außerhalb des Klosters durch Laien auf dem Industriestandort Baileux, um das Klosterleben nicht zu stören.

Chimay ist ungefiltert und nicht pasteurisiert.

Geschichte

1850 wurde auf Bitte des Prinzen von Chimay die Zisterzienserabtei in Chimay durch Mönche der Sankt Sixtus Trappistenabtei Westvleteren (siehe auch Westvleteren Bier) gegründet. Dort wird seit 1862 Chimay mit einem besonders zarten Wasser gebraut.

Biersorten

Chimay Sorten

• Chimay dorée (Goldenes Chimay): ein blondes Tafelbier mit einem Alkoholgehalt von 4,8%. Goldener Kronkorken, schwarzer Aufkleber. Man kann es ausschließlich in der Abtei sowie in der benachbarten Herberge Poteaupré erwerben.

• Chimay rouge (Rotes Chimay): ein Kupferfarbenes Bier mit einem Alkoholgehalt von 7%. Chimay rouge gibt es in Flaschen von 33 cl und 75 cl. Roter Kronkorken, roter Aufkleber. In der 75 cl Flasche Chimay Première genannt. Es ist das älteste der heutigen Chimaybiere. Es hat einen sanften, fruchtigen Geschmack. Das Bier sollte nicht länger als ein Jahr vor dem Verzehr gelagert werden.

• Chimay triple auch Chimay blanche (Weißes Chimay): ein bernsteinfarbene Tripel mit einem Alkoholgehalt von 8%. Chimay triple gibt es in Flaschen von 33 cl und 75 cl. Weißer Kronkorken, weißer Aufkleber. In der 75 cl Flasche Cinq Cents genannt. Es ist das jüngste der heutigen Chimaybiere.

• Chimay bleue (Blaues Chimay): ein dunkles Bier mit 9% Alkohol. Chimay bleue gibt es in Flaschen von 33 cl, 75 cl, 1,5 Liter und 3 Liter. Blauer Kronkorken, blauer Aufkleber. In der 75 cl Flasche Grande Réserve genannt. Chimay bleue reift noch während einiger Jahre in der Flasche.

Genuss

Chimay Rouge und Chimay Bleue sollte man bei Kellertemperatur (10 bis 12 °C) trinken da sich bei dieser Temperatur das Bier voll entfaltet. Chimay Rouge und Bleue können jedoch bei etwas weniger Temperatur (8 °C) getrunken werden. Chimay Triple trinkt man dahingegen am besten zwischen 6 bis 8 °C.

Chimays werden in einem sauberen, fettfreien Chimaykelch genossen. In einem Zug sollte man dann das Bier langsam in das leicht angewinkelte Glas schütten. Etwa ein Zentimeter - der Hefesatz - sollte in der Flasche verbleiben^[1]. Im zweiten Gang kann man dann unbedenklich den Rest mit dem vitaminreichen Hefesatz trinken.

Weblinks

• Offizielle Webpräsenz

Quellen

1. ↑ http://www.chimay.com/fr/l_art_de_la_degustation_191.php

Trappistenbiere

Belgische: Achel | Chimay | Rochefort | Orval | Westmalle | Westvleteren
Niederländische: La Trappe