Soutzoukakia

Soutzoukakia: Soutzoukakia

Soutzoukakia (griechisch σουτζουκάκια ‚kleine Soutzouki‘, von türkisch Sucuk)^[1] sind griechische Hackfleischwürstchen vorwiegend vom Schwein, neuerdings aber auch von Kalb, Rind, Lamm oder Geflügel, gelegentlich auch gemischt. Die gewürzte Hackmasse wird zu Würstchen ausgeformt, mehliert und zunächst in einer Pfanne mit Olivenöl angebraten und anschließend in einer pikant gewürzten Tomatensoße aus frischen, fein gewürfelten Tomaten zu Ende gegart. Die griechische Gewürzmischung Bachari (μπαχάρι) basierend auf Pfeffer, Kreuzkümmel, Muskat, Zimt und Nelke dominiert geschmacklich.

Ursprünglich ein Gericht der Griechen Kleinasiens sind heute zahllose Varianten von Soutzoukakia in ganz Griechenland bekannt. Traditionell werden zwei Zubereitungsarten unterschieden: smyrneika (σμυρνέικα, aus Smyrna) und politika (πολίτικα, aus Konstantinopel)^[1].

Literatur

Marianthi Milona: Griechenland. Griechische Spezialitäten. Könemann Verlag, 2001, ISBN 978-3-829-07422-3, S. 70.

Einzelnachweise

↑ ^a ^b Γεώργιος Μπαμπινιώτης (Georgios Babiniotis): Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας (Lexikon der Neugriechischen Sprache). Β' Έκδοση Auflage. Κέντρο Λεξικολογίας, 2005, ISBN 960-86190-1-7, S. 1628.

Kategorien:
Fleischgericht
Griechische Küche

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