Torshi

Torshi
Ein Laden in der Türkei, der Torshi verkauft.
Torshi im bulgarischen Supermarkt

Torshi auch Turshu, Turshiya, Turschija, oder Turşu (kyrillisch туршия, griechisch τουρσί), aus dem persisch ‏ترشی‎ Torshi von Torsh, dt. sauer ist ein aus Persien stammendes sauer in Essig-Salz-Lake eingelegtes Gemüse; oft auch mit Knoblauch, das heute in Südosteuropa, Kleinasien, im Kaukasus und im Nahen Osten verbreitet ist.

Zu den typischen Zutaten gehören Weißkohl, Blumenkohl, grüne Bohnen, Möhren, Auberginen, Paprika, Peperoni, grüne Tomaten, Gurken und Kürbis. Es ist eine traditionelle Vorspeise bzw. Meze. Ursprünglich wurde es im Winter als Ersatz für frisches Gemüse verzehrt, wird nun aber ganzjährig angeboten.

In der Türkei wird Hamsiturşu (von Hamsi, eine Sardellenart) auf dieselbe Art zubereitet, die mit Brathering vergleichbar ist.

Weblinks

 Commons: Torshi – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

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