Torshi

Torshi
Ein Laden in der Türkei, der Torshi verkauft.
Torshi im bulgarischen Supermarkt

Torshi auch Turshu, Turshiya, Turschija, oder Turşu (kyrillisch туршия, griechisch τουρσί), aus dem persisch ‏ترشی‎ Torshi von Torsh, dt. sauer ist ein aus Persien stammendes sauer in Essig-Salz-Lake eingelegtes Gemüse; oft auch mit Knoblauch, das heute in Südosteuropa, Kleinasien, im Kaukasus und im Nahen Osten verbreitet ist.

Zu den typischen Zutaten gehören Weißkohl, Blumenkohl, grüne Bohnen, Möhren, Auberginen, Paprika, Peperoni, grüne Tomaten, Gurken und Kürbis. Es ist eine traditionelle Vorspeise bzw. Meze. Ursprünglich wurde es im Winter als Ersatz für frisches Gemüse verzehrt, wird nun aber ganzjährig angeboten.

In der Türkei wird Hamsiturşu (von Hamsi, eine Sardellenart) auf dieselbe Art zubereitet, die mit Brathering vergleichbar ist.

Weblinks

 Commons: Torshi – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • torshi — noun A mixture of pickled vegetables used in the cuisine of the Balkans and Middle East …   Wiktionary

  • Iranian cuisine — Persian Arts Visual Arts Painting …   Wikipedia

  • Tursu — (and the variations turşu, toursi, turshiya, torshi, τουρσί or turšija) refers to pickled vegetables in the cuisine of many Balkan and Middle East countries. Torshi (PerB|ترشی) originally comes from the Persian word Torsh , which means sour .… …   Wikipedia

  • Tursu — Mezcla de encurtidos. ce …   Wikipedia Español

  • Cuisine Iranienne — Cet article fait partie d’une série sur l art perse Les arts persans …   Wikipédia en Français

  • Cuisine d'Iran — Cuisine iranienne Cet article fait partie d’une série sur l art perse Les arts persans …   Wikipédia en Français

  • Cuisine iranienne — La cuisine d Iran est diverse, chaque province ayant ses propres plats aussi bien que ses styles et traditions culinaires, distinctes selon leurs régions. Cela inclut une grande variété de plats comme par exemple le chelow kabab (barg, koobideh,… …   Wikipédia en Français

  • Afghan cuisine — A table setting of Afghan food in Kabul Afghan cuisine is largely based upon the nation s chief crops: cereals like wheat, maize, barley and rice. Accompanying these staples are dairy products (yogurt and whey), various nuts, and native… …   Wikipedia

  • Pickling — Pickling, also known as brining or corning, is the process of preserving food by anaerobic fermentation in brine (a solution of salt in water), to produce lactic acid, or marinating and storing it in an acid solution, usually vinegar (acetic… …   Wikipedia

  • Fermentation (food) — Fermentation in food processing typically refers to the conversion of sugar to alcohol using yeast under anaerobic conditions. A more general definition of fermentation is the chemical conversion of carbohydrates into alcohols or acids. When… …   Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”