Cotechino

Cotechino
Cotechino mit Polenta und Linsen

Cotechino (von italienisch cotenna, „Schwarte“) ist eine kräftig gewürzte, italienische Kochwurst aus Schweinefleisch.

Zur Herstellung werden Schweinenacken, Schweinskopf, mageres Schweinefleisch und Schwarte mittelfein gehackt, mit Salz und Pfefferkörnern gewürzt, in Schweinedärme gefüllt und im Holzofen getrocknet sowie zugleich leicht gegart.

Verzehrt wird der leicht verderbliche Cotechino gekocht. Dazu wird er rundherum eingestochen und etwa zwei bis drei Stunden bei milder Hitze in Wasser garziehen gelassen. Cotechino ist Bestandteil des Bollito misto.


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Cotechino — Boiled cotechino, served with polenta and lentils The cotechino is an Italian charcuterie product, similar to salami, but that has to be cooked usually it is boiled at low heat for about four hours. Its name comes from cotica (rind), but it may… …   Wikipedia

  • Cotechino — Le cotechino est le nom donné à un produit de la charcuterie italienne qui se consomme sous la forme d une saucisse cuite. Cotechino, polenta, lentilles. Elle doit son nom à la couenne (cotica, en italien) de cochon, et prend des noms locaux… …   Wikipédia en Français

  • Cotechino Modena — Cooked and Ready. Cotechino Modena or Cotechino di Modena, also sometimes spelled cotecchino or coteghino, is a fresh sausage made from pork, fatback, and pork rind, and comes from Modena, Italy, where it has PGI status.[ …   Wikipedia

  • cotechino — co·te·chì·no s.m. CO salume da lessare fatto di carne e cotenne di maiale, triturate e aromatizzate {{line}} {{/line}} DATA: 1761. ETIMO: cfr. milan. codeghin, emil. codghen …   Dizionario italiano

  • cotechino — {{hw}}{{cotechino}}{{/hw}}s. m. Specie di salame da cuocere composto di cotenne e di carne di maiale pestate insieme …   Enciclopedia di italiano

  • cotechino — pl.m. cotechini …   Dizionario dei sinonimi e contrari

  • cotechino — co·te·chi·no …   English syllables

  • cotechino — ˌkōd.āˈkē(ˌ)nō noun ( s) Etymology: Italian, diminutive of cótica pigskin, from Late Latin cutica rind (of a fruit), from Latin cutis skin more at hide : a smoked and dried pork sausage …   Useful english dictionary

  • Cudeghin — cotechino …   Mini Vocabolario milanese italiano

  • lannìggh — cotechino di maiale …   Dizionario Materano

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”