Advieh

Advieh
Gewürzschichtung vor der Mischung an einem Gewürzstand im Isfahaner Basar (hier mit den Zutaten: Gelbwurzel (Kurkuma), Schwarzer Pfeffer, Roter Pfeffer, Ingwer, Gewürznelke, Zimt, Muskatnuss)
Mischung am Stand

Advieh (persisch ‏ادویه‎) ist eine Gewürzmischung in der Persischen Küche. Die Bestandteile der Mischung variieren je nach Region des Landes. Zu den gängigen Zutaten gehören jedoch getrocknete Rosenblätter, Zimt, Kardamom, Kumin weiterhin können Kurkuma, Gewürznelke, Ingwer, Engelwurz, Safran, Muskatnuss, Schwarzer Pfeffer, Koriander und Sesam ergänzt werden.

Das Gewürz wird für die Zubereitung unterschiedlicher Reisgerichte, Fleischsaucen (Khoreshs) und Fleischgerichte verwendet.

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