Fenz

Fenz

Fenz ist ein Sennengericht aus dem schweizerischen Alpengebiet. Mehl, Griess, Butter, Milch und Salz werden zu einer Masse gerührt und leicht angebraten. Dem Fenz in Appenzell Ausserrhoden werden weder Griess noch Wasser beigefügt.

Fenz wird mit Brot serviert, gegessen wird er aus der Pfanne. Heute wird er noch in einigen Schweizer Gaststuben in Berggebieten serviert. Allerdings wird Fenz oft nach abgewandelten Rezepten zubereitet.

Literatur

  • Martin Weiss: Urchuchi. Schweizer Restaurants mit Gerichten und Geschichten. Deutschschweiz und Graubünden. 3. Auflage. Rotpunktverlag, Zürich 2008, ISBN 978-3-85869-304-4.
  • Titus Tobler: Appenzellischer Sprachschatz. Orell, Füßli und Compagnie, Zürich 1837; S. 179–180.
  • Yannick Andrea: Neues Handbuch Alp. zalpverlag, Mollis 2005, ISBN 3-033-00443-1.

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