Gofio

Gofio
Gofio

Gofio ist ein Getreidegericht und das älteste überlieferte Nahrungsmittel der Kanarischen Inseln.

Ursprünglich wurde der Gofio aus gerösteter Gerste hergestellt. Heute ist er ein meistens aus gerösteten Körnern von Mais oder anderen Getreidearten, ja sogar Hülsenfrüchten und Pflanzensamen, hergestelltes Mehl. Es wird kalt oder warm meistens mit Wasser aber auch mit Olivenöl zu Brei, Pasten, Klößen oder Laiben verarbeitet. Auch Frischkäse, Bananen, Honig, Rosinen oder geriebene Nüsse werden mit verknetet.

Der Teig wird auf viele Arten gegessen. Aus einem festen Laib wird häufig ein Stück abgebrochen und dazu ein Glas Wein getrunken. Oft wird Gofio auch zum Andicken von Soßen oder Fischsuppe verwendet. Eine traditionelle Art den Gofio zu essen ist das Vermischen des Mehls mit Ziegenmilch. Er wird auch mit halbierten oder geviertelten Zwiebelscheiben gegessen, die als Löffel für den mit Olivenöl und Wasser vermischten Brei dienen.

Die küchentechnische Herkunft ist wohl ähnlich wie bei Couscous, Polenta und Tsampa zu verstehen.


Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужен реферат?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Gofio — is a stoneground flour made from roasted cereals (e.g wheat, barley or bot fern, maize) and a little added salt. Gofio was first eaten by the Guanches, the original inhabitants of the Canary Islands, as the main staple of their diet. Gofio is… …   Wikipedia

  • gofio — (Voz guanche). 1. m. Can.), Ant.), Arg.), C. Rica y Ur. Harina gruesa de maíz, trigo o cebada tostados, a veces azucarada. 2. Ant. y Ur. Plato de comida que se hace con harina muy fina de maíz tostado y azúcar. 3. Arg.), Cuba y Ur. p. us. Harina… …   Diccionario de la lengua española

  • gofio — sustantivo masculino 1. (no contable) Uso/registro: restringido en España. Origen: América. Harina tostada, generalmente de maíz …   Diccionario Salamanca de la Lengua Española

  • Gofio — El alimento conocido como gofio, ñaco, harina tostada, cocho o pinole es una harina no cernida de cereales tostados que se usa en varias preparaciones alimenticias. Su apariencia es similar a la de la harina blanca pero con un tono más oscuro o… …   Wikipedia Español

  • Gofio — 1 Harina tostada generalmente de maíz. ► sustantivo masculino 2 América COCINA Golosina hecha de harina gruesa de maíz, trigo o cebada tostados y azúcar. * * * gofio (de or. guanche) 1 m. *Harina tostada, especialmente de maíz, alimento típico de …   Enciclopedia Universal

  • gofio — {{＃}}{{LM G19154}}{{〓}} {{SynG19646}} {{［}}gofio{{］}} ‹go·fio› {{《}}▍ s.m.{{》}} Harina tostada de maíz, trigo o cebada: • Cuando fui a Canarias, comí gofio con plátano machacado.{{○}} {{★}}{{＼}}ETIMOLOGÍA:{{／}} De origen guanche. {{＃}}{{LM… …   Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos

  • Gofio (aliment) — Plat de Gofio Le Gofio est un aliment à base de céréales grillées originaire des îles Canaries et qui est également consommé dans la République dominicaine, à Cuba, à Porto Rico, au Venezuela, en Uruguay, en Argentine, au Maroc et au Chili …   Wikipédia en Français

  • gofio — pop. Harina de maíz (LS), azucarada y tostada …   Diccionario Lunfardo

  • El libro del gofio — Saltar a navegación, búsqueda El libro del gofio[1] es un libro del escritor Manuel Mora Morales. Aunque en la actualidad lleva una veintena de reimpresiones, la primera edición vio la luz en el año 1986, siendo el último libro que se imprimió… …   Wikipedia Español

  • Dattelhonig — Die Kanarische Küche wird von verschiedenen Küchen beeinflusst, die Spanische Küche spielt dabei die wichtigste Rolle. Daneben gibt es Reste der Kultur der Ureinwohner und jeweils sehr wenig Einfluss aus Südamerikanischer und Afrikanischer Küche …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”