Als Spanferkel (von mittelhochdeutsch spen, „Zitze, Brust“) oder Milchferkel werden küchensprachlich junge Hausschweine (Ferkel) bezeichnet, die noch gesäugt werden. Sie werden im Alter von etwa sechs Wochen bei einem Gewicht von etwa zwölf bis zwanzig Kilogramm geschlachtet und häufig im Ganzen gebraten oder gegrillt.
Das Fleisch von Spanferkeln ist besonders zart, hell und von mildem Geschmack.
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Lechon — Ein gegrilltes Spanferkel Als Spanferkel (von mittelhochdeutsch spen, „Zitze, Brust“) oder Milchferkel werden küchensprachlich junge Hausschweine (Ferkel) bezeichnet, die noch gesäugt werden. Sie werden im Alter von etwa sechs Wochen bei einem… … Deutsch Wikipedia
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поросенок-молочник — Молодая свинья, независимо от пола, живым весом от 2 до 6 кг, выращенная под маткой. [ГОСТ 16020 70] Тематики скот для убоя Обобщающие термины свиньи EN cochon de lait DE Milchferkel FR cochon de lait … Справочник технического переводчика
