Morgenessen

Französisches Frühstück

Englisches Frühstück

Traditionelles japanisches Frühstück

Das Frühstück (schweizerisch Morgenessen, Zmorge) ist die in der Regel morgens zu sich genommene erste Mahlzeit des Tages.

In Deutschland, Österreich oder der Schweiz besteht das Frühstück üblicherweise aus einem heißen Getränk (Kaffee, Tee, Milch oder Kakao) sowie aus Backwaren (vornehmlich Brot und/oder Brötchen) und verschiedenen Belägen und Aufstrichen (Butter oder Margarine, Wurst, Käse, Marmelade, Honig, Quark, Nuss-Nougat-Creme), verschiedentlich auch aus einem Glas Saft, einem gekochten Ei, zunehmend überdies aus Müsli, Getreide, Joghurt oder Obst. Eine Sonderform ist der Brunch, der Frühstück und Mittagessen kombiniert, zeitlich eher zum späten Vormittag eingenommen wird und sich sprachlich aus englisch breakfast (Frühstück) und lunch (Mittagessen) zusammensetzt. Da es den Brunch häufig in Buffetform mit reicher Auswahl gibt, ersetzt er meistens Frühstück und Mittagessen und ist damit ideal für Spätaufsteher.

Etymologie

Das Wort Frühstück reicht etymologisch bis ins 15. Jahrhundert zurück und bedeutete ursprünglich das frühmorgens gegessene Stück Brot. Das englische breakfast dagegen bezeichnet das durch die erste Nahrungsaufnahme vollzogene Fastenbrechen nach der Nacht.

Die Bedeutung des Frühstücks in den verschiedenen Kulturen

Während das Frühstück als erste, morgendliche Mahlzeit ein kulturübergreifendes Phänomen ist, unterscheiden sich Gestaltung, Rituale, Zeitpunkt, Dauer, vor allem aber Umfang und Nahrungsbestandteile des Frühstücks zwischen und in den verschiedenen Kulturkreisen oft erheblich.

In afrikanischen und asiatischen Kulturen ist ein süßes Frühstück weitgehend unbekannt. In Nord- und Zentraleuropa, insbesondere in Großbritannien, gilt das Frühstück häufig als wichtigste, zentrale Mahlzeit des Tages und als äußerer Rahmen der Begegnung mit der ganzen Familie oder häuslichen Gemeinschaft.

Typische Frühstücke auf der Welt

Tabelle

In dieser Tabelle erscheinen nur die typischen Speisen und Getränke, was nicht ausschließt, dass heutzutage auch andere Speisen und Getränke zu sich genommen werden.

Land	Typische Speisen	Typisches Getränk	Anmerkungen
Ägypten	Foul (Fava-Bohnen-Mus), Rührei, Chrubs (Brot), Falafel	Tee, selten Kaffee, Saft,	Oft wird auch Brot mit Frischkäse und Marmelade gegessen.
Australien	Frühstücksflocken; Toast mit Vegemite, gegrillter Speck und Ei	Kaffee, Tee
Brasilien	Maniokwurzel mit Butter oder Maniokbutter oder Maismehl in Milch mit Salz oder Zucker, dazu Obst. Regional große Unterschiede, gilt primär für die schwächer entwickelten Regionen des Landes im Norden und Nordosten.	Kaffee, meist schwarz und mit einer für Europäer ungewohnt großen Menge Zucker
Deutschland, Österreich	Backwaren (vornehmlich Brot und/oder Brötchen) mit nichtsüßem oder süßem Aufstrich; Käse, Wurst, Müsli, Joghurt, Früchte, ein weiches oder hartes Ei	Kaffee, seltener Tee, Milch, Saft, Kakao	Das deutsche Frühstück ist im (hauptsächlich europäischen) Ausland üblicherweise als Continental breakfast erhältlich.
Frankreich	Croissants oder anderes Gebäck (häufig ohne weiteren Aufstrich)	Milchkaffee, Espresso oder heiße Schokolade
Italien	Zwieback, Butter, Marmelade, Cornetti (ohne Füllung oder auch mit Pudding, Marmelade oder Schokolade gefüllt)	Cafè Latte, Cappuccino oder Espresso	Sehr sparsames Frühstück, in vielen Hotels werden den Gästen jedoch Kuchen, Obst, Käse und Wurst angeboten.
Japan	Traditionell: Reis, Nattō (besonders in Ostjapan), gebratener Fisch, Misosuppe, Nori. (In Privathaushalten oftmals auch Reste vom Abendessen des Vortags). Westlich: Toastbrot (gewöhnlich breitformatiger sowie dicker als in Europa üblich), Marmelade.	Traditionell: Japanischer Grüner Tee. Westlich: Kaffee, Schwarzer Tee bzw.Royal Milk Tea, Saft	In Privathaushalten ist westliches Frühstück nicht unüblich, besonders in der jüngeren Generation, während in der älteren Generation sowie in japanischen Hotels das traditionelle Frühstück überwiegt. In internationalen Hotels gibt es die Auswahl zwischen traditionellem japanischem Frühstück und westlichem Frühstücksbüfett, oft in verschiedenen Restaurants gereicht.
Mexiko	Verschiedene süße Backwaren, Obst, aber auch warme Speisen mit mexikanischen Tortillas.	Kaffee, eine Art Milchkaffee, zubereitet mit sehr starkem, etwas dickflüssigem Kaffee (kein Espresso)
Polen	Traditionell (veraltet): Ein heißer Milchbrei - entweder Owsianka oder Zacierka - dann ein paar Butterbrote mit Kielbasa oder Schichtkäse und Konfitüre. Leicht: gekochtes Ei oder Rührei mit ein paar Scheiben Brot bzw. Brötchen, oder eine Kielbasa- und Käse-Auswahl und Gemüse wie Gurken und Tomaten.	Wahlweise Tee, Getreidekaffee, Kaffee oder Kakao (in der Reihenfolge der Popularität)	Neuerdings ist auch das Zerealien-Frühstück oder wahlweise Müsli immer mehr im Kommen.
Russland	eingelegte Früchte, aber normalerweise Milchbrei, gekochtes Ei, Butter- oder Käsebrot, Süßer Aufstrich, Müsli	Kaffee, Kakao, Tee
Schweden	Knäckebrot, Fisch, Haferbrei oder Filmjölk, Käsebrot	Kaffee oder Tee, Saft
Schweiz	Butterbrot mit Konfitüre oder Honig, dazu Käse; alternativ Brot mit Charcuterie (Wurst) und Käse; Spiegeleier mit Speck (bes. am Sonntag) oder weiche Eier; am Sonntag Zopf statt Brot. Alternativ auch Türggeribel (geröstetes Maismehl) mit Milchkaffee (besonders in der Ostschweiz); seltener Birchermüesli (eher als Abendessen)	Kaffee, Milchkaffee („Schale Gold“), Milch, Ovomaltine, Schwarztee, Trinkschokolade, Kakao; dazu Orangensaft o.ä.	Es bestehen starke regionale Unterschiede
Spanien	Croissants oder anderes Gebäck	Kaffee	meist sehr sparsames Frühstück
Türkei	Brot, Ziegenkäse, Tomaten, Gurken, Oliven, Joghurt	Tee, Kaffee, Milch
USA	Frühstücksflocken; Toast oder Pancakes mit Butter; Speck und Eierspeisen	Kaffee und Orangensaft	Siehe: American breakfast. Regional sehr unterschiedlich.
Vereinigtes Königreich	Toast mit Marmelade, Porridge, Würstchen, Speck, Rührei oder Spiegelei, Bohnen, gebackene Tomaten, Blutwurst, kaltgeräucherte gegrillte Heringe, Kippers genannt, Rösti (Hash Browns)	Tee
Vietnam	Traditionell: Phở mit Rindfleisch, Fisch oder Huhn Westlich: Eierkuchen mit Bananen oder anderem Obst, Baguette mit Marmelade, Obst	vietnamesischer grüner Tee, Kaffee (mit gesüßter Kondensmilch)
Volksrepublik China	Reissuppe, Nudelsuppe, Fladenbrot (Shaobing, oder im Westen Chinas Nang), Sojamilch, Teigstangen, Salzgemüse und andere warme Speisen.	Chinesischer Grüner Tee

Zweites Frühstück

In vielen Gegenden und Lebensformen wird im Laufe des Vormittags eine Zwischenmahlzeit eingenommen, die je nach Region verschieden genannt wird.

Bilder

Typisches Frühstück in China	Frühstück in Hong Kong	Japanisches Frühstück	Englisches Frühstück
Frühstück in Italien, Cappuccino	Schnelles Frühstück in den USA und Kanada	Büro-Frühstück in Deutschland

Siehe auch

• Mittagessen
• Abendessen

• Katerfrühstück
• Frühstücksdirektor

Weblinks