Mämmi

Eine Schüssel Mämmi

Mämmi mit Zucker und Sahne

Mämmi (Schwedisch: Memma) ist ein gebackener Malzpudding, der in Finnland zur Fastenzeit kalt gegessen wird.

Traditionell isst man Mämmi am Karfreitag, da dieser Tag früher als zu heilig angesehen wurde, um warmes Essen zuzubereiten. Aus diesem Grund wurde die gesamte Fastenzeit über kalt gegessen. Ursprünglich kommt der Brauch aus dem südwestlichen Teil Finnlands und er wurde im 17. Jahrhundert erstmals urkundlich erwähnt.

Wegen seines Roggengeschmacks ähnelt Mämmi im Geschmack dem Guinness-Bier. Viele Finnen essen Mämmi nur aus Tradition und dann mit viel Sahne, Zucker oder Vanilleeis, um den aufdringlichen Roggengeschmack zu überdecken.

Mämmi wird aus Wasser, Braumalz, Roggenmehl, Salz und Pomeranzenschale (Bitterorange) hergestellt. Die Mischung wird im Ofen für einige Stunden gebacken, muss aber danach noch einige Tage im Kühlschrank ziehen. Pro Jahr werden in Finnland etwa zwei Millionen Kilo Mämmi verkauft, der größte Teil von der Marke Kymppi. Rund ein Fünftel wird außerhalb der Osterzeit verkauft. ^[1] Traditionell wird Mämmi in kleinen Birkenschalen serviert, heutzutage ist das Birkenmuster aber nur noch auf dem Verpackungskarton aufgedruckt.

Die größte Fabrik für Mämmi befindet sich in Toijala in Finnland. Auf die Produktion dieses Breis, der für seine eher abstoßende äußere Erscheinung bekannt ist, ist man in der Stadt so stolz, dass man im Jahr 2005 in Toijala die Weltmeisterschaft im Mämmi-Wettessen veranstaltete.^[2] Außerdem existiert eine finnische Mämmi-Gesellschaft (Suomen Mämmiseura), die Rezepte rund um Mämmi sammelt. ^[3]

Sonstiges

Oft erzählen Finnen die Anekdote, wie die Amerikaner auf Mämmi aufmerksam wurden. Dies soll am Ende des Zweiten Weltkrieges gewesen sein, als Präsident Harry S. Truman um die Osterzeit eine Delegation nach Finnland entsandte, um die Lage zu erkunden. Die Delegation soll geglaubt haben, dass die Menschen in Finnland schon ihre eigenen Exkremente essen müssen. Daraufhin sollen sofort Lebensmittellieferungen zur Hilfe nach Finnland angelaufen sein.^{[4] [5]}

Ursprünglich wurde Mämmi in einer Schachtel aus Birkenrinde aufbewahrt und transportiert. Heutzutage sind die Schachteln nur noch mit einem Birkenrindenmuster bedruckt.

Zitate

„Er schmeckt süß und bitter zugleich. Er klebt am Gaumen, ich war die Einzige von uns, die Mämmi gerne mochte. Gegessen aber haben ihn alle, er gehört zu Ostern.“^[6] – Marjaleena Lembcke

Weblinks

 Commons: Mämmi – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

•  Wikibooks: Rezept für Mämmi beim Wiki-Kochbuch – Lern- und Lehrmaterialien

Quellenangaben

1. ↑ http://www.finn-land.net/finnland-m/mammi.htm
2. ↑ Mämminsyönnin MM-kisat (finn.)
3. ↑ http://www.hs.fi/english/article/Mämmi+Maestro+Ahmed+Ladarsi+is+an+expert+on+a+Finnish+delicacy/1101978893004
4. ↑ http://www.bbc.co.uk/dna/h2g2/A908912
5. ↑ http://everything2.com/index.pl?node_id=514365&lastnode_id=0
6. ↑ http://www.finn-land.net/finnland-zitat/l.htm