Pfefferkuchengewürz

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Das Lebkuchengewürz ist eine Gewürzmischung für Backwerk, man verwendet es hauptsächlich zur Herstellung von Lebkuchen bzw. Pfefferkuchen. Neuere Lebensmittelprodukte benutzen das Lebkuchengewürz auch als Würzmischung für Joghurts, Schokolade und Kaffeemischungen, meist als Angebote der Wintersaison.

Je nach Rezept und Herstellungsfirma enthält diese Gewürzmischung unterschiedliche Gewürze in leicht verschiedenen Gewichtsanteilen. Eine Mischung kann zum Beispiel 35 g Zimt, 9 g Nelken, 2 g Piment, 2 g Koriander, 2 g Ingwer, 1 g Kardamom und 1 g Muskatnuss enthalten. Manchmal ist zusätzlich oder anstelle der Muskatnuss auch 1 g Macis enthalten. Alle Anteile sind feinkörnig gemahlen und vermengt. Eine traditionelle Gewürzmischung für Lebkuchen ist das Neunerlei Gewürz.

Weblinks

• Kleines Lebkuchen-Gewürze-Lexikon