Restaurantbesprechung

Ein Restaurantführer ist ein Buch oder anderes Medium, das Informationen über Restaurants enthält, oft verbunden mit einer Bewertung der Qualität von Küche und Service. Restaurantführer beschränken sich meist auf die Restaurants eines Landes oder einer Region; manche enthalten auch nur Restaurants einer bestimmten Art (etwa Restaurants mit italienischer Küche).

Für Restaurants gibt es, anders als bei Hotels, keine verbindlichen Qualitätsstandards. Der Guide Michelin, der von einem französischen Reifenhersteller ursprünglich als Hilfestellung für Autofahrer auf Reisen veröffentlicht wurde, gilt heute als inoffizielle Referenz. Er vergibt jährlich Bewertungen von einem bis zu drei unkommentierten „Sternen” je Restaurant. Diese bewerten ausschließlich die Qualität der Küche. Der allgemeine Komfort und Aufwand wird durch die Anzahl von Essbestecken (null bis fünf) definiert.

Der führende konkurrierende internationale Restaurantführer ist der Gault-Millau. Er vergibt bis zu zwanzig Punkte und vier Kochhauben in Verbindung mit kurzen Restaurantkritiken in Textform. Mehr Punkte führen auch zu einer längeren Besprechung. Der Varta-Führer ist ein weiterer etablierter Hotel- und Restaurantführer mit Abstufungen von 1 bis 5 Sterne. Er behandelt etwa 2.700 Hotels und 5.300 Restaurants. Im deutschsprachigen Raum konnte sich auch der von der Busche Verlagsgesellschaft herausgegebene Schlemmer Atlas etablieren, der bis zu fünf Kochlöffel vergibt.

Bei einigen Online-Restaurantführern gibt es für die Besucher die Möglichkeit, die einzelnen Gastronomiebetriebe selbst zu bewerten oder zu kommentieren, um anderen Besuchern die persönliche Meinung mitteilen zu können. Andere Online-Führer (z.B. Volkenborn, HAIKU-Liste, S.Pelligrino) bieten Zusammenfassungen der wichtigsten Führer an und errechnen so die besten Restaurants.

Die Funktion eines Restaurantführers wird zunehmend von Navigationssystemen abgedeckt, die in ihrer Datenbank eine Anzahl von Gaststätten führen; allerdings häufig mit Schwerpunkt Fast Food.

Siehe auch

• Führer (Nachschlagewerk)