Schälmesser

Typisches Schälmesser mit nach innen gebogener Klinge.

Ein Schälmesser oder Tourniermesser (frz.: in Form bringen), regional auch Kneipchen oder Pittermesser (womit allerdings häufig auch noch Varianten eines kleinen Allzweckmessers, mit gerader Klinge, gemeint sein können), ist ein vergleichsweise kleines Küchenmesser (Klingenlänge 8 cm) mit einer gebogenen Klinge, um Obst oder Gemüse zu schälen, ohne dass allzu viel Fruchtfleisch verloren geht. Neben dem Schälen wird es in der Gastronomie verwendet, um zum Beispiel Schlosskartoffeln zu schnitzen. Beim Tournieren ergibt sich meist das Problem großen Verschnitts.