Sikhye

Sikhye
Eine Schale Sikhye
Koreanische Schreibweise
koreanisches Alphabet: 식혜
Revidierte Romanisierung: sikhye
McCune-Reischauer: sikhye

Sikhye (auch shikhye oder shikeh geschrieben; teilweise auch als dansul oder gamju bekannt) ist ein traditionelles, süßes Reisgetränk aus Korea, das gewöhnlich als Nachtisch serviert wird. Zusätzlich zu seinen flüssigen Bestandteilen, enthält Sikhye oftmals gekochte Reiskörner und manchmal Pinienkerne.

Sikhye wird zubereitet, indem Malzwasser über gekochten Reis gegossen wird. Im etwa 65°C heißen Malzwasser, wird der Reis eingeweicht, bis erste Reiskörner an der Oberfläche erscheinen. Danach wird die Flüssigkeit vorsichtig abgesiebt und mit Zucker nochmals aufgekocht. Oft werden noch Ingwer oder Jujube beigegeben, um den Geschmack zu variieren. Das Getränk wird gekühlt serviert.

In Südkorea und in koreanischen Lebensmittelläden überall auf der Welt, ist Sikhye fertig zubereitet in Dosen oder Plastikflaschen erhältlich und wird mit einem Bodensatz aus gekocktem Reis verkauft. Selbst zubereitetes Sikhye wird in koreanischen Restaurants oft nach dem Essen serviert.

Es gibt verschiedene regionale Variationen des Getränkes. In der Gegend um Andong beispielsweise, wird Sikhye mit Rettich, Möhre und rotem Chilipulver zubereitet und anschließend mehrere Tage fermentiert. Während gezuckertes Sikhye gerne zum Nachtisch getrunken wird, wird Sikhye aus Andong oft eine Verdauungsfördernde Wirkung zugeschrieben.

Namen

Sikhye (식혜; 食醯) wird auch als dansul (단술) oder gamju (감주; 甘酒) bezeichnet. Beide Namen bedeuten "süßer Wein." Allerdings besteht Verwechselungsgefahr, da gamju auch ein schwach alkoholisches Reisgetränk bezeichnet..

Siehe auch

Weblinks

 Commons: Sikhye – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Нужно решить контрольную?

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Sikhye — Nombre coreano Hangul 식혜 …   Wikipedia Español

  • Sikhye — Infobox Korean name imgwidth=200 caption= Sikhye served in a bowl hangul=식혜 hanja= rr=sikhye mr=sikhye Sikhye (also spelled shikhye or shikeh ; also occasionally termed dansul or gamju ) is a traditional sweet Korean rice beverage, usually served …   Wikipedia

  • List of Korean beverages — This is a list of Korean beverages. It includes beverages, traditional or modern, which are distinctive to or closely identified with Korea. Brands and companies are South Korean unless noted.Alcoholic beverages*Soju (sweet potato or rice liquor) …   Wikipedia

  • Gamju — or dansul can also refer to the non alcoholic Korean drink, sikhye. Gamju Hangul 감주 also 단술 Hanja 甘 …   Wikipedia

  • Сикхе — Хангыль …   Википедия

  • Korean cuisine — Hanjeongsik, a full course Korean meal with a varied array of banchan (side dishes)[1] Korean name …   Wikipedia

  • Horchata — This article is about the beverage. For the song by Vampire Weekend, see Horchata (song). Two large jars of aguas frescas in a taquería in Seattle, Washington, USA. On the left is a jar of Jamaica and on the right is a jar of horchata. Restaurant …   Wikipedia

  • Grain milk — Rice milk as sold in Germany (where the law prohibits usage of the word milk in the label for any non animal milk). Grain milk is a milk substitute made from fermented grain or from flour. Grain milk can be made from oats …   Wikipedia

  • Korean royal court cuisine — Infobox Korean name caption= hangul=조선왕조 궁중요리 hanja=朝鮮王朝 宮中料理 rr=Joseon Wangjo Gungjung yori mr=Chosŏn Wangcho Gungchung yoriKorean royal court cuisine ( Joseon Wangjo Gungjung yori ) is the cuisine traditionally consumed at the court of the… …   Wikipedia

  • Hwachae — Milgam hwachae Korean name Hangul 화채 …   Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”