Stallgeruch

Stallgeruch

Als Stallgeruch wird der typische Geruch in einem Stall bezeichnet, der sich durch kombinierte Analyse von Gaschromatographie und Olfaktometrie als ein sehr komplexes Aroma aus mehr als 400 chemischen Verbindungen in relativ zueinander unterschiedlichen Konzentrationen (Geruchsintensitäten) erweist. Hauptkomponenten des Stallgeruchs sind p-Kresol (4 Methylphenol), Trimethylamin und Buttersäure.[1]

Übertragener Sinn

Im übertragenen Sinne wird damit das soziale Milieu eines Individuums bezeichnet, also seine Herkunft oder langfristige Zugehörigkeit zu einer Gruppe, einem Unternehmen oder einer Familie, wobei es sich hierbei meist um gesellschaftliche Eliten handelt. [2]

Als Menschen mit dem „richtigen Stallgeruch“ bezeichnet man solche, die durch ihren Habitus, ihre Art zu reden, zu denken und sich zu verhalten, erkennen lassen, aus derselben (in der Regel großbürgerlichen oder adeligen) Gesellschaftsschicht zu stammen, einer speziellen Gruppe (wie Jäger, Segler) oder einer politischen Partei anzugehören, über gleiche Ausbildung, gleiches Auftreten und gleiche Beziehungen zu verfügen und somit die Fähigkeit zu besitzen, von der gewünschten Zielgruppe als „einer der ihren“ wahrgenommen zu werden.[3][4] [5]

Önologie / Weinkunde

Gleichzeitig wird der Begriff bei der Beschreibung der Geruchspalette von Weinen und Weinfehlern, in ähnlicher Bedeutung wie „Pferdeschweiß“ oder „Pferdesattel“, benutzt. Damit werden Fehlgerüche, die so genannten Brett-Fehltöne beschrieben, die meist von dem Hefepilz Brettanomyces bruxellensis verursacht werden und zu der weinuntypischen Alterungsnote „animalisch“ gehören.[6][7]

Einzelnachweise

  1. Analysing the bracing smell of the countryside (Zusammenfassung von D.W. Wright et al., J. Agric. Food Chem. (DOI: 10.1021/jf050763b)
  2. Stallgeruch im Duden
  3. Bernd Beuscher: Set Me Free. Jugendarbeit als Lebens- und Berufsorientierung. Vandenhoeck & Ruprecht, Göttingen 2011, ISBN 978-3-525-58029-5, S. 38 (Eingeschränkte Vorschau in der Google Buchsuche).
  4. Peter Imbusch: Unglaubliche Vermögen – Elitärer Reichtum. In: Thomas Druyen, Wolfgang Lauterbach, Matthias Grundmann (Hrsg.): Reichtum und Vermögen. Zur gesellschaftlichen Bedeutung der Reichtums- und Vermögensforschung. VS Verlag, Wiesbaden 2009, ISBN 978-3-531-15928-7, S. 223 (Eingeschränkte Vorschau in der Google Buchsuche).
  5. Kolumne: Der richtige Stallgeruch in: Frankfurter Allgemeine Zeitung vom 3. Dezember 2010
  6. Christa Hanten: Der Brockhaus Wein. Rebsorten, Degustation, Weinbau, Kellertechnik, internationale Anbaugebiete. F. A. Brockhaus, 2005 (Eingeschränkte Vorschau in der Google Buchsuche).
  7. Ed McCarthy, Mary Ewing-Mulligan: Wein für Dummies. 4. überarbeitete und aktualisierte Auflage. Wiley-VCH, Weinheim 2008, ISBN 978-3-527-70343-2, S. 57 (Eingeschränkte Vorschau in der Google Buchsuche).

Wikimedia Foundation.

Игры ⚽ Поможем написать реферат

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Stallgeruch — Stạll|ge|ruch, der: für einen Stall charakteristischer Geruch: Ü er bringt den richtigen S. (ugs. scherzh.; die Zugehörigkeit zu einem bestimmten Kreis, Milieu) mit. * * * Stạll|ge|ruch, der: für einen Stall charakteristischer Geruch: Ü Nicht… …   Universal-Lexikon

  • Stallgeruch — Stallgeruchm invielenJahrenerworbeneZugehörigkeitzueinerGruppeo.ä.1950ff …   Wörterbuch der deutschen Umgangssprache

  • Stallgeruch — Stạll|ge|ruch (auch für Zugehörigkeit zu einem bestimmten Verein) …   Die deutsche Rechtschreibung

  • Bayerisches Armeemuseum — Bayerische Staatskanzlei mit Kuppel des ehemaligen Armeemuseums Das Bayerische Armeemuseum ist ein der Militärgeschichte gewidmetes staatliches bayerisches Museum, das sich heute in Ingolstadt befindet. Bis 1945 hatte es seinen Sitz an der Stelle …   Deutsch Wikipedia

  • Dannenwalde (Gransee) — Dieser Artikel beschreibt die brandenburgische Stadt Gransee. Gransee ist auch der frühere deutsche Name der Stadt Grandson im Schweizer Kanton Waadt. Wappen Deutschlandkarte …   Deutsch Wikipedia

  • Geruch — Der Geruch (lat. Olfactus, daher olfaktorische Wahrnehmung) ist die Interpretation der Sinnes Erregungen, die von den Chemorezeptoren der Nase oder anderer Geruchsorgane an das Gehirn eines Lebewesens geliefert werden. In einigen Gebieten der… …   Deutsch Wikipedia

  • Gomulka — Władysław Gomułka Władysław Gomułka (* 6. Februar 1905 in Krosno, Polen; † 1. September 1982 in Warschau) war ein polnischer Politiker und Parteichef der Polnischen Vereinigten Arbeiterpartei (PVAP). Von der Ausbildung her …   Deutsch Wikipedia

  • Gomułka — Władysław Gomułka Władysław Gomułka (* 6. Februar 1905 in Krosno, Polen; † 1. September 1982 in Warschau) war ein polnischer Politiker und Parteichef der Polnischen Vereinigten Arbeiterpartei (PVAP). Von der Ausbildung her …   Deutsch Wikipedia

  • Gransee — Wappen Deutschlandkarte …   Deutsch Wikipedia

  • Internalisierung (Sozialwissenschaften) — Als Internalisierung bezeichnet man in den Sozialwissenschaften, insbesondere in der Soziologie, die Verinnerlichung gesellschaftlicher Werte, Sitten, Normen und sozialer Rollen im Rahmen der Sozialisation und der Erziehung. Dazu gehören… …   Deutsch Wikipedia

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”