Tirtl

Tirtln, Tirtlen, Tirtlan, Türtlan, Tirschtlan, Turtres oder Türschtlan (Sing. das Tirtl = Törtchen, aus dem spätlateinischen tōrta, „rundes Brot“, „Brotgebäck“) sind ein typisches Gericht aus dem Südtiroler Pustertal.

In die Mitte eines dünn ausgerollten Teigstücks aus Mehl, Eiern, Butter und Milch kommt die Fülle aus Spinat und Topfen (ohne Topfen: grianes, d. h. „grünes“ Tirtl), Sauerkraut, Kartoffeln oder Marmelade (siaßes, d.h. „süßes“ Tirtl), dann wird ein zweiter Teigfleck drauf gegeben und an den Rändern angedrückt. Das Tirtl wird anschließend in heißem Öl gebacken.

Die Verbreitung des Gerichts beschränkt sich im Wesentlichen auf das Pustertal. Im angrenzenden Eisacktal wird es bei Volks- und Wiesenfesten serviert, in anderen Gebieten Südtirols ist es nahezu unbekannt.