Adler Käse-Werk

Adler Käse-Werk
Rechtsform	KG
Gründung	1892
Sitz	Wangen im Allgäu
Branche	Käse und Milchprodukte
Produkte	Käse
Website	www.bel-deutschland.de

Das Adler Käse-Werk war das erste im Jahre 1892 von den Gebrüdern Josef und Benedict Wiedemann aus Wangen im Allgäu gegründete Käsewerk im Deutschen Reich. Es ist seit 1975 ein Unternehmensteil der französischen Bel Gruppe.

Geschichte

Im Jahre 1892 gründeten die Brüder Benedict und Josef Wiedemann in Wangen im Allgäu die Käse- und Buttergroßhandlung Gebrüder Wiedemann. In einem angemieteten Keller mit einem Angestellten konzentrierten sie sich anfangs auf den Vertrieb von Käse. Um den ständig wachsenden Kundenkreis kontinuierlich beliefern zu können, stellten sie bereits vier Jahre nach Gründung auf Eigenfabrikation von Käse und anderen Milchprodukten um. In einer gepachteten Käserei gelang es nach französischem Vorbild Weichkäse herzustellen. Weichkäse ist ein Käse mit höherem Wasseranteil. Dieser Käse darf aus pasteurisierter Milch, thermisierter Milch und aus Rohmilch hergestellt werden. Die Gebrüder Wiedemann veränderten mit ihren Produkten auch die Essgewohnheiten in Deutschland. 1922 gelang die Herstellung eines rindenlosen Emmentalers. Dieser Käse erhielt den Namen Adler Käse und wurde unter dem Unternehmenslogo oder Wappentier mit dem gestümmelten Adler verkauft.

Der Emmentaler ohne Rinde war eines der ersten Trockenkäse Instant Produkte. Mit diesem Käse war es möglich die Truppen der Heere an der Front relativ einfach und ohne große Haltbarkeitsprobleme mit Käse zu versorgen. Damit hatte das Produkt auch nach dem Krieg einen hohen Bekanntheitsgrad.

Schmelzkäse

Neben dem Weichkäse stand die Herstellung von Schmelzkäse im Mittelpunkt der Firma. Erstmals produziert 1911 von dem Schweizer Walter Gerber in Thun brachten die Gebrüder Wiedemann 1922 unter der Marke Adler den ersten deutschen Schmelzkäse auf den Markt. Etwa zur gleichen Zeit errichtete der Franzose Léon Bel im französischen Lons-le-Saunier das erste Werk zur Herstellung von Schmelzkäse mit der bekannten Marke La vache qui rit. 1925 begann auch die Käserei Alma in Vorarlberg mit der Herstellung von Schmelzkäse. Schmelzkäse ist ein weiterverarbeitetes Produkt aus verschiedenen Käsesorten. Zur Herstellung wird der Käse gerieben, mit Schmelzsalzen und Wasser gemischt und bis zur Verflüssigung erhitzt. Dann wird die Käsemasse in Formen gefüllt und abgekühlt, bis sie sich wieder verfestigt. Adler betrat nach dem Zweiten Weltkrieg mit der Schmelzkäseproduktion Neuland. Der Käse erhielt den Namen Adler Edelcreme. Für diesen Käse wurde auch ein eigenes Verpackungsformat, die Viertelrundpackung entwickelt und in dieser Verpackung angeboten.

Noch 1975 wurde die Hälfte des Umsatzes mit Produkten getätigt, die man fünf Jahren davor noch nicht gekannt hatte. Damit wurde aber auch auf die Anforderungen der Verbraucherverbände nach fettärmeren Produkten reagiert. 1975 wurde Adler von der Firma Bel übernommen und firmierte fortan als Bel Adler Allgäu. Zusammen mit Leerdammer, einem ehemaligen Käsehersteller aus den Niederlanden, ist sie heute ein Bestandteil der Bel Gruppe, genannt Bel Deutschland.

Produkte

• Cheesy
• Frischette

Literatur

• Oskar Sailer (Hrsg.): Der Kreis Ravensburg. Theiss, Stuttgart 1976, ISBN 3-8062-0145-5

Weblinks

• Bel Deutschland

47.6893939.832765

Koordinaten: 47° 41′ 22″ N, 9° 49′ 58″ O