Apicius (Zeitschrift)

Apicius (Zeitschrift)
Apicius
Beschreibung spanische/internationale Fachzeitschrift
Fachgebiet Gastronomie
Sprache Spanisch, Englisch, Französisch, Italienisch, Niederländisch, Deutsch
Erstausgabe 2004
Herausgeber Montagud Editores
Weblink http://www.apicius.es/
ISSN 2013-1771

Apicius ist eine Zeitschrift der Haute Cuisine. Neben der spanischen Originalausgabe erscheint sie unter anderem auch in deutscher, englischer, französischer, italienischer und niederländischer Sprache. Apicius wird von Montagud Editores verlegt und erscheint zweimal jährlich. Ihr Name geht auf den römischen Gourmet und Kochbuchautor Marcus Gavius Apicius zurück.

Neben Rezepten sowie Beschreibungen neuer Methoden und Techniken enthält die Zeitschrift fachliche Porträts namhafter Spitzenköche. Zu den Autoren der Beiträge zählen unter anderem Ferran Adrià, Alex Atala, Michel Bras, Heston Blumenthal, Quique Dacosta, Luis Adúriz, Massimiliano Alajmo, Pascal Barbot und Pierre Hermé.

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